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鮑魚|東北鐵鍋燉為什么這么火？

鮑魚米其林東北菜

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鮑魚|東北鐵鍋燉為什么這么火？

今年年初 ， 《風味人間》第三季再次回歸 ， 由陳曉卿出任總導演 。 之前兩期的豆瓣評分都在9分以上 ， 好評如潮 。 這一季與第一季、第二季的定位于世界各地的美食不同 ， 它把目光轉向了中國本地的海鮮 ， 采取了“一鮮兩吃”的方式 ， 讓傳統的海鮮與米其林的頂級菜肴相媲美 。 例如 ， 海龜足：在米其林餐館里 ， 要用海藻膠體、芹菜泥、抹上一層凝膠 ， 然后用蒔蘿和橄欖油浸泡；而在漁家 ， 則是用猛火爆炒后上桌 。 鮑魚 ， 米其林飯店把它做成了“烤鮑魚烤海膽米飯”；而東北的漁夫們 ， 則是用自己種的土豆、豆角等與野生大鮑魚一起燉 ， 十足的鐵鍋燉升級版 。




自這一集播出后 ， “東北人用鮑魚做鐵鍋燉”的話題立馬沖上熱搜 。 所謂的“東北鐵鍋燉一切” ， 果然名不虛傳 。 為什么“鐵鍋燉”這么香呢？
【味道親民家?！坑靡粋€詞來形容東北菜 ， 就是“硬” ， 不管是食材上的“硬” ， 還是分量上的\"硬“ ， 都體現東北人的待客熱情而不掩飾 。 而東北的鐵鍋燉 ， 則以其獨特的烹飪方式和流行的菜肴形式 ， 在全國各地流行開來 ， 以咸、鮮為主 ， 最適合那些口味比較重的客人 。 在東北萬物皆可燉 ， 從鐵鍋燉魚到鐵鍋燉大鵝 ， 最為經典的還得是小雞燉蘑菇 ， 蘑菇得選用東北特有的榛蘑 ， 再配上柴火 ， 味道獨特 ， 簡直就是鐵鍋燉的精華 。



【用餐形式討喜】鐵鍋燉和火鍋有異曲同工之妙 ， 特別適合于一群人圍在一起大快朵頤 ， 那種熱氣騰騰、熱熱鬧鬧的感覺 ， 很容易讓人感到幸福和溫馨 。 特別是在一線和新一線城市 ， 鐵鍋燉的火爆程度遠超其他菜系 ， 因為那里是中國人口密集的地區 ， 消費水平自然也就高了 。 東北的鐵鍋燉相比于其他菜系來說 ， 便宜、量大 ， 最適合大城市里的年輕人聚會 ， 這也是鐵鍋燉能夠在一線城市年輕人中流行的先決條件 。
【東北文化加持】鐵鍋燉店里的設計風格特別符合外地人對于東北的想象 。 東北文化盛行于全國 ， 從趙本山的小品 ， 到現在張同學風靡全國 ， 東北文化以喜劇、脫口秀、現場直播的方式 ， 逐漸成為國內最具影響力的地域文化 。 那么 ， 外地人是怎么感受電視 ， 小品 ， 短視頻中的東北文化呢？鐵鍋燉飯店就是一個絕佳的選擇 。 一進門 ， “老舅”就喊上了 ， 給人一種回到了家的感覺 。 有的老板還很大方 ， 點了兩個玉米鐵餅 ， 再送四個 ， 合在一起六六大順 。 再者 ， 裝修上 ， 外地的鐵鍋燉飯店盡量延續東北農村原有形象 ， 墻壁上掛滿苞米和辣椒 ， 綠底紅花的被面當墻紙 ， 餐桌做成灶臺的樣子 ， 就像是東北的土炕 。 事實上 ， 外地人并不在意東北菜真正的樣子 ， 也不在乎這道菜是不是正宗的東北菜 ， 只要能符合他們心中對東北菜的想象 ， 就可以了 。


【整體價格實惠】一餐鐵鍋燉一般100元出頭三個人就能吃飽 ， 200-300元就能請三五好友吃一頓 。 而且熱熱鬧鬧的 ， 大家都很開心 。

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