梅菜扣肉也可以叫它紅燒肉，也可以算得上是一道很上檔次的宴客菜 。 不過好的東西都需要花費時間和功夫的 。 當把它端上餐桌上時，你會覺得之前付出的都是值得的 。 操作方式 01 處置五花肉，五花肉要選那種帶皮的，肥瘦比例根基是3:1的；然后放入開水中煮熟；
02 煮好的五花肉晾涼，摸上麥芽糖，放入油鍋里炸至豬皮起泡，顏色釀成咖啡色；
03 五花肉切當作片，厚年夜約有1厘米擺布；
04 蔥姜切片，干辣椒切段；
05 梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前曬的洋槐花；
06 取一清潔的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面醬，把豆腐乳弄碎，攪拌平均；
07 然后放入白糖，鹽，雞精和味精，繼續攪拌，最后可以導入些豆腐乳的汁；
08 切好的肉片，放入蔥姜，干辣椒，和調好的醬，拌平均；
09 最好使每片肉都裹上醬；
10 腌好的肉片一片一片的擺放整潔，放入一個年夜碗里，必然要擺放整潔，并且要緊湊，如許當作品才可以很標致；
11 【梅菜扣肉最正宗的做法】最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；
12 蓋上保鮮膜；
13 鍋里水燒開，放入肉，上鍋蒸；蒸好后，上面會呈現更多油，若是你用筷子扎一下肉會很是爛 。
14 下面就剩下裝盤了，擺盤完畢就可以啦~
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