蟹黃上面的黑色膜衣能吃 。 蟹黃上面的黑色膜衣 ， 實際上是螃蟹還未來得及蛻換的內殼 。 大閘蟹的外殼會隨著生長進行蛻殼 ， 在蛻殼的初期 ， 螃蟹正處于軟殼內膜狀態 ， 而且顏色呈黑色 ， 將這種狀態的螃蟹蒸熟以后 ， 這層黑色的內膜會覆蓋在蟹黃上 ， 看起來就像是一層黑色的膜衣 ， 所以可以食用 。
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