很多科學實驗證明 ， 茶葉對人體致癌性亞硝基化合物的形成有阻斷作用 ， 其中所含的多種成分能夠預防口腔癌、肺癌等多發性惡性腫瘤 。 中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所研究院韓馳說：“茶葉中的茶多酚、茶色素和兒茶素等成分具有抗氧化能力 ， 能抑制體內癌癥基因表達 ， 阻礙細胞增殖 。 ”研究發現 ， 無論哪種茶葉 ， 對實驗動物的化學致癌貨轉移性腫瘤 ， 都有不同程度的防治效果 。 經過對比多種茶葉的功效后 ， 科學家認定普洱茶殺減癌細胞的作用較為強烈 。
 

 
癌癥患者長期飲用普洱茶后 ， 癌細胞多邊形收縮變圓 ， 偽足縮量減少 ， 失去貼附及游走能力 ， 甚至脫落浮起丟失;殘留者也變小變圓濃縮 ， 核固縮 ， 染色質凝結或消失 ， 核及漿內出現空泡 ， 核仁固縮或碎裂消失 ， 染色體痙縮或相互凝結 ， 核糖體減少 ， 線粒體及內質綱擴張;RNA合成減少 ， 核分裂停止 。 這些變化證明 ， 在普洱茶的藥理作用下 ， 癌細胞由變性趨向死亡 。
那么 ， 普洱茶為什么會有抗癌防癌的功效呢?
普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、絡合產物 ， 都是重要的抗癌防癌成份 。 普洱茶還富含各種豐富的抗癌維生素 ， 如β胡蘿卜素 ， 維生素B1、B2、C、E等 ， 用電子檢測法觀察普洱茶共三十種化學元素 ， 多數為抗癌的重要微量元素 。 其抗癌防癌的機理主要表現在以下幾個方面：
1抑制最終致癌物質的形成 。
普洱茶所含的茶多酚 ， 能有效抑制并阻斷亞硝化反應 ， 減少體內亞硝胺含量 ， 抑制致癌物質的生成 。
2調整原致癌物質的代謝過程 。
通過提高解毒霉的活性 ， 使許多原致癌物質或致突變物結合 ， 使之滅活或催化其解毒 。
3降低癌癥誘發性
直接與親電子的最終致癌代謝物起作用 ， 減少對原致癌基因的引發或促成 ， 降低了癌癥誘發性 。
4抑制致癌基因與DNA共價結合 。
人體(包含其它生物體)內細胞中的DNA、蛋白質等大分子 ， 存在大量富含電子的基因 ， 極易與化學致癌物進行共價結合 ， DNA復制與轉錄的畸變 ， 使正常細胞突變致癌 。 普洱茶所含的茶多酚、兒茶素可以使共價結合的DNA數量減少三至六成 。
5直接殺傷癌變細胞 。
茶葉提取物能在癌細胞分化的早期階段 ， 產生明顯的細胞毒作用 ， 阻斷癌細胞的克隆生長 。
6癌細胞凋亡 。
細胞凋亡是細胞受基因調控主動性自殺過程 。 普洱茶所含的咖啡因能增強離子射線和化療藥物的細胞毒而誘導凋亡作用 ， 甚至直接誘導癌細胞凋亡 。
研究人員發現 ， 晚飯喝杯普洱茶 ， 積存在人體內的致癌物質可以大量排出 。 調查結果顯示 ， 吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴 ， 在喝普洱茶后會顯著降低 ， 特別是喝了陳年普洱茶 。 專家建議：在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天 ， 晚飯喝杯普洱茶不失為一種值得推薦的健康生活方式 。
 


 
其次 ， 普洱茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用 ， 而生物堿和類黃酮物質有使血管壁松馳 ， 增加血管的有效直徑 ， 通過使血管舒張而使血壓下降 。
我們知道 ， 糖尿病是現代中老年人健康殺手之一 ， 并且發病率逐年上升 。 迄今為止 ， 糖尿病仍是一種無法根治的疾病 ， 主要靠藥物和飲食調節來控制 。 研究證明 ， 茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果 ， 其作用類似胰島素 。 普洱茶中含有較多的茶多糖 ， 是預防和治療糖尿病的理想飲品 ， 民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗 ， 而且是茶越粗效果越好 。

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