吃茶是一個好題目 ， 我想寫一篇文章來看 。 平常寫文章 ， 總是先有了意思 ， 心里組織起來 ， 先寫些什么 ， 后寫什么 ， 腹稿粗定 ， 隨后就照著寫來 ， 寫好之后再加 ， 一題目 ， 或標舉大旨 ， 如《逍遙游》 ， 或只揀文章起頭兩個字 ， 如“馬蹄秋水” ， 都有 。 有些特別是近代的文人 ， 是有定了題目再做 ， 英國有一個姓密棱的人便是如此 ， 印刷所來拿稿子 ， 想不出題目 ， 便翻開字典來找 ， 碰到金魚就寫一篇金魚 。 這辦法似乎也有意思 ， 但那是專寫隨筆的文人 ， 自有他一套本事 ， 假如別人妄想學步 ， 那不免畫虎類狗 ， 有如秀才之做賦得的試帖詩了 。 我寫這一篇小文 ， 卻是預先想好了意思 ， 隨后再寫它下來 ， 還是正統的寫法 ， 不過自為覺得這題目頗好 ， 所以跑了一點野馬 ， 當作一個引子罷了 。
【“吃”茶】其實我的吃茶是夠不上什么品位的 ， 從量與質來說都夠不上標準 ， 從前東坡說飲酒飲濕 ， 我的吃茶就和飲濕相去不遠 。 據書上的記述 ， 似乎古人所飲的分量都是很多 ， 唐人所說喝過七碗覺腋下習習風生 ， 這碗似乎不是很小的 ， 所以六朝時人說是“水厄” 。 我所喝的只是一碗罷了 ， 而且他們那時加入鹽姜所煮的茶也沒有嘗過 ， 不曉得是什么滋味 ， 或者多少像是小時候所喝的傷風藥午時茶吧 。 講到質 ， 我根本不講究什么茶葉 ， 反正就只是綠茶罷了 ， 普通就是龍井一種 ， 什么有名的羅岕 ， 看都沒有看見過 ， 怎么夠得上說吃茶呢?
 
 
 

 
 
 
一直從小就吃本地出產本地制造的茶葉 ， 名字叫作本山 ， 葉片搓成一團 ， 不像龍井的平直 ， 價錢很是便宜 ， 大概好的不過一百六十文一斤吧 。 近年在北京這種茶葉又出現了 ， 美其名曰平水珠茶 ， 后來在這里又買不到 ， --結果仍舊是買龍井 ， 所能買到的也是普通的種類 ， 若是旗槍雀舌之類卻是沒有見過 ， 碰運氣可以在市上買到碧螺春 ， 不過那是很難得遇見的 。 從前曾有一個江西的朋友 ， 送給我好些六安的茶 ， 又在南京一個安徽的朋友那里吃到太平猴魁 ， 都覺得很好 ， 但是以后不可再得了 。 最近一個廣西的朋友 ， 分給我幾種他故鄉的茶葉 ， 有橫山細茶 ， 桂平西山茶和白毛茶各種 ， 都很不差 ， 味道溫厚 ， 大概是沱茶一路 ， 有點紅茶的風味 。 他又說西南有苦丁茶 ， 一片很小的葉子可以泡出碧綠的茶來 ， 只是味很苦 。 我曾嘗過舊學生送我的所謂苦丁茶 ， 乃是從市上買來 ， 不是道地西南的東西 ， 其味極苦 ， 看泡過的葉子很大而堅厚 ， 茶色也不綠而是赭黃 ， 原來乃是故鄉的墳頭所種的狗樸樹 ， 是別一種植物 。 我就是不喜歡北京人所喝的“香片” ， 這不但香無可取 ， 就是茶味也有說不出的一股甜熟的味道 。
以上是我關于茶的經驗 ， 這怎么夠得上來講吃茶呢?但是我說這是一個好題目 ， 便是因為我不會喝茶可是喜歡玩茶 ， 換句話說就是愛玩耍這個題目 ， 寫過些文章 ， 以致許多人以為我真是懂得茶的人了 。 日前有個在大學讀書的人走來看我 ， 說從前聽老師說你怎么愛喝茶 ， 怎么講究 ， 現在看了才知道是不對的 。 我答道：“可不是嗎?這是你們貴師徒上了我的文章的當 。 孟子有言 ， 盡信書則不如無書 。 現在你從實驗知道了真相 ， 可以明白單靠文字是要上當的 。 ”我說吃茶是好題目 ， 便是可以容我說出上面的敘述 ， 我只是愛耍筆頭講講 ， 不是棒著茶缸一碗一碗的盡喝的 。

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