泡茶時 香味是自發的【泡茶時 香味是自發的，茶學】齊茶時 ， 應根據不同茶類的特點 ， 掌握和調整茶葉的用量、開水的溫度、沖泡的時間 。 茶葉的用量：茶葉的用量 ， 即茶與水的比例 ， 應根據不同茶類、不同茶葉等級而定 。 就一般茶類而言 ， 細嫩的茶葉 ， 用量要多一些 ， 較粗的茶葉計 ， 用量可少一些 。 普通紅、綠茶 ， 以一克茶葉計 ， 第一泡沖開水五、六十毫升為宜 。 烏龍茶 ， 習慣濃飲 ， 注重品味聞香 ， 湯少味濃 ， 通常比普通紅、綠茶的用量多一倍以上 。 一般五克茶葉 ， 第一泡沖開水一、二百毫升 。 普洱茶用量較多 ， 采取壺泡 ， 通常以十克左右的干茶投入壺中 ， 沖入開水五百毫升 。 開水的溫度：泡茶的開水 ， 一般采取現沸現泡 ， 通常以剛剛達到100攝氏度的開水為宜 。 高級綠茶和細嫩的名茶 ， 其牙葉昆侖雪菊的功效細嫩 ， 開水的溫度應適當降低 ， 掌握在80攝氏度左右較好 ， 即開水沸后 ， 使之稍涼再泡茶 。 沖泡細嫩綠茶和名茶時 ， 茶杯不必蓋杯蓋 ， 以免產生熱悶氣 ， 影響茶湯的鮮爽度 。 烏龍茶 ， 以現沸的開水沖泡為佳 ， 沖泡后遂蓋杯蓋 ， 以免發香味 。 一般紅、綠茶 ， 花茶、白茶、松陽銀猴普洱茶 ， 均以沸水現泡為好 。 沖泡的時間：茶葉沖泡時間 ， 因茶類和茶的老嫩而不同 。 烏龍茶泡一分多鐘 ， 即揭蓋聞香品味 。 普通紅茶、綠茶、花茶、白茶 ， 以沖泡三分鐘為宜 。 普洱茶沖泡的時間 ， 則要五分鐘左右 。 凡茶皆宜趁熱品飲 ， 方能領略其色香味 。
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