茶要洗 洗茶步驟【茶要洗 洗茶步驟】據說洗茶這一習俗源起明代， 算算至今已經有將近四百多年的歷史 。 在 《中國茶葉大辭典》 中洗茶的解釋：洗去散茶表面雜質， 能夠引發茶香氣、茶味道 。 細嫩的新茶不用洗 。 以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表 。 這類茶均采自嫩芽， 一遇沸水， 茶葉中有益于人體的營養物質就會迅速溶解， 洗茶會讓這些有益的成分流失掉， 所以， 此類茶無需洗 。 加工時間較長、半發酵的茶葉可洗可刮 。 以烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍為代表 。 這類茶由于加工時間較長， 工序復雜， 在制作過程中難免會混入灰塵和污垢 。 又因為這類茶選用的葉子較為粗大， 在沸水中， 對人體有益的物質不會立即溶解， 所以適合洗茶 。 主要方法有以下兩種 。 沖洗法：在品茶之前， 將適量茶葉投入泡茶器具， 注入開水(90以上)， 2~3秒后， 迅速將水倒掉 。 刮沫法：沖泡茶葉時， 先將適量茶葉投入泡茶器具， 注水時采用懸壺高沖的手法， 一次性將開水注滿泡茶器具， 這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面， 然后把浮沫刮掉即可 。 長時間加工的發酵茶必須洗 。 以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表 。 這類經發酵加工成的散茶和緊壓茶以陳為貴， 加工、保存時間都很長 。 這就可能導致茶葉中藏有灰塵甚至細菌 。 喝此類茶， 必須要用沖洗法， 以清除粉塵和雜味 。 洗茶也是需要講究的， 什么樣的茶不能洗， 什么樣的茶能洗， 什么樣的茶該洗， 都是需要注意的地方， 這關系到茶葉的營養物質流失問題， 嫩芽一遇沸水營養物質會快速溶解， 而粗葉則不會輕易溶解 。
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