有機炒茶加工技術【有機炒茶加工技術】范茶是日本的一種茶類， 有機番茶則是利用有機茶園的嫩枝葉， 按著番茶標準要求加工而成的茶葉， 在日本有較大的潛在市場 。 在有關單位的支持和日本客商的現場指導下， 浙江省義烏市道人峰茶業有限公司于2001年開始試制有機番茶， 當年生產的17t有機番茶全部出口到日本， 得到了日本客商的完全認可， 并與公司建立了長期合作關系 。 從2001-2003年， 公司已累計生產有機番茶147t， 出口金額121.96萬元人民幣， 獲利45.90萬元 。 該項技術于2004年1月通過了義烏市科技成果審評， 獲得由茶葉專家組成的評審委員會的好評 。 1.原料要求 加工有機番茶的原料必須來自有機茶園， 可利用有機茶園中深修剪的枝葉做加工原料 。 為確保有機番茶的品質， 道人峰茶業有限公司主要利用自營的1600多畝有機茶園的茶樹枝葉 。 要求葉片肥厚， 以枝梢上端的五六葉為好 。 2.加工技術 有機番茶的加工工序為殺青--曬干--烘干--揚風除梗--勻堆包裝 。 （1）殺青場地和材料 。 蒸青茶加工車間、蒸汽殺青機鍋爐、10mX8m規格的大塑料布， 蒸汽連接管道等 。 （2）殺青 。 將茶樹枝葉堆放在小于10mX8m的范圍內， 高度2m， 將蒸汽連接管道接入茶堆內， 罩上大塑料布， 并在四周邊緣壓上重物， 防止蒸汽外泄 。 然后， 將蒸汽送入塑料布內， 隨著蒸汽的進入， 塑料布迅速鼓起， 布內的枝葉從上往下逐漸由青變黃， 大約經過1.5h， 貼近地面的枝葉也開始變黃， 至此， 殺青結束 。 （3）曬干 。 把殺青枝葉及時搬至室外曬場， 利用日光曬干， 曬至含水量15%左右為宜 。 （4）烘干 。 利用烘干機對曬過的枝葉進行烘干， 可起到一定的提香作用， 烘到含水量10%左右為宜 。 （5）揚風除梗 。 利用排風扇的風力作用， 將分量較重的莖梗吹落在風扇的近處， 而分量輕的則吹落在風扇的較遠處， 從而起到較好的分揀作用 。 通過揚風除梗， 可以除去80%左右的莖梗 。 （6）手工揀梗 。 對一些較輕的莖梗， 采用手工剔除 。 （7）勻堆包裝 。 烘干枝葉通過兩次揀梗后即為成品 。 對成品進行勻堆后即就可包裝入庫 。 番茶包裝采用編織袋， 根據日方要求， 每只編織袋裝12g 。 成品番茶要求是一片片完整未損破的葉片， 色澤黃亮 。 因此， 在加工過程中， 如何保持茶葉完整是關鍵問題 。 從3年的加工實踐看， 重點應在手工揀梗和勻堆包裝時， 盡可能地做到動作輕巧， 以減少葉片的破損 。 3年來， 道人峰茶業有限公司開發有機番茶取得了較好的經濟效益、社會效益和生態效益 。 特別是經濟效益方面， 有機番茶是充分利用了原來棄之不用的修剪葉作原料， 實現了變廢為寶， 增加了產值和效益 。 按每畝150kg修剪葉、6：1的制率、每千克1美元的價格計算， 每畝可產有機番茶25kg， 畝增產值200元， 扣除加工等成本每千克0.5元， 每畝可增加凈利187元 。

猜你喜歡

• 如何快速加工螃蟹 怎樣燒螃蟹
• 紅參的加工步驟及功效
• 有機菜花炒芹菜的家常做法
• 小蝦吃什么 它們吃水面的有機物
• 什么是有機茶？
• 白日鑄造雪芽加工技術
• 有機茶園常見病蟲害防治-茶白星病
• 如何做代理加工
• 兔子吃什么飼料好 飼料的加工與調制
• 古竹紫竹茶-古竹紫竹茶加工工藝