清香型鐵觀音,由于制作工藝的不同,從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行， 輕發工藝隨后又分化為正味、消青、拖酸三種類別， 其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個小類 。

現在我們來了解一下正味鐵觀音有哪些特點,我們從正味鐵觀音的外觀、正味鐵觀音的香氣、正味鐵觀音的口感、正味鐵觀音的制作工藝四方面來了解它 。
1、外形：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活， 視覺觀感顯得較差 。 葉底， 一般為土黃綠色調 。
【清香型鐵觀音中的“正味”是什么？】2、香氣：通常正炒茶蓋香不易顯現， 即便是上等品， 首泡蓋香一般也較為暗弱、二泡清晰些、三泡最強化， 屬于富有后勁的風格——但從香氣來講， 正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比 。 茶湯香氣同樣較為淡雅， 風格含蓄多見 。
備注：論香氣的高揚程度， 拖酸排第一， 消青排第二， 正炒排第三;論香氣的高雅程度：正炒排第一， 消青第二(高階品亦可并列第一)， 拖酸末流沒法比 。


3、口感：正炒茶湯水溫和， 原因在于發酵程度稍高， 刺激性小， 喝著很舒服的感覺 。 但是品飲時會感覺茶湯本身不夠香， 味道也相對不飽滿;但品飲之后強勁的回甘涌現， 普遍都帶生津感， 呼吸之間口腔中感覺香氣明顯——簡單點說， 品飲后的感覺好于品飲時的感覺， 觀音韻的說法， 更明顯是針對正炒與傳統工藝茶品的 。 正炒中的極品鐵觀音， 茶湯入口即化為回甘， 幾乎來不及細細品味口中就芳香四溢——但聞茶湯本身， 你會感覺它的香氣往往不是很明顯 。 另外， 正炒鐵的茶湯在4水后普遍都會發甜， 明顯的甜感 。
外觀方面， 正炒茶湯一般顯黃一些， 偶也有青綠茶湯 。 茶——非常不幸的是， 由于正炒或偏正炒風格的鐵觀音， 香氣不高揚， 鮮爽度也不高， 很多茶友都不喜歡此種風格， 但目前安溪地區高價位的頂尖茶品幾乎清色是正炒觀音， 甚至有不少制茶者認為茶品若香氣高揚就流于俗氣， 而應該高雅耐品， 這種觀點見仁見智， 但可以反映出業界的最新風尚 。
4、制作工藝：采摘后第二天上午炒制——為了盡快消除苦澀水， 一般都采用重曬多搖或長間隔的處理， 工藝趨近中發酵， 所以湯水溫和 。

猜你喜歡

• 復合木地板怎么清潔與保養 復合木地板如何清潔和保養
• 手機連信怎么清理存儲空間
• win10操作系統中如何清理C盤臨時文件
• 名稱-宣貝白鳳枸杞茶，鐵觀音禮盒價格表
• 名稱-青瓜蛇貝玄參茶，鐵觀音屬于綠茶么
• 中國移動VoLTE高清通話怎么打開
• 鐵觀音豆漿的新滋補方法
• 安溪鐵觀音的“四大功夫”
• 朝鮮茶道清、敬、和、樂茶道精神
• 一味清心法喜禪悅