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茶葉的安全質量和清潔生產

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茶葉的安全質量和清潔生產



茶葉的安全質量和清潔生產【茶葉的安全質量和清潔生產】茶葉是我國重要的經濟作物，全國有茶園面積118萬ha，茶葉產量2003年為75.2萬噸，出口量2003年為25.99萬噸，茶葉及與茶有關的產業總產值在320億以上 。 茶也是全國人民的生活必需品，有6億人口飲茶 。 尤其是茶與健康的研究取得很大進展，因此茶產業在新世紀中已經有很大發展并將繼續以較大的速度發展 。 新世紀來，食品的安全質量問題引起廣泛重視 。 所謂安全質量實際上包括量的安全和質的安全問題兩個方面 。 本文主要從茶葉的質的安全問題進行討論 。 一、我國茶產業發展的特點 1、生產持續發展，出口穩步增長 我國茶葉產量在1950年為5萬噸， 1980年30.3萬噸， 2000年67.6萬噸，2003年為76.2萬噸 。 以2003年產量與1950年相比，增長14倍，目前產量居世界第二位，茶園面積90年代來基本保持穩定，2003年茶園面積119萬ha,居世界第一 。 我國茶葉出口量從1950年為1.13萬噸，到1980年超過10萬噸，1995年起超過20萬噸，2000年22.8萬噸，2002年為25.99萬噸，目前出口量已超過肯尼亞居世界第二位 。 盡管在世紀之交的年份，由于國際茶葉市場疲軟和綠色壁壘的壓力，但我國出口量仍保持增長趨勢 。 2、名優茶仍然是我國茶葉生產的核心 90年代以來名優茶的迅速發展是我國茶業發展的一個轉折點，近十年來各地茶園面積保持穩定，生產量增長也不顯著，但產值有明顯增加 。 90年全國名優茶產量為1.7萬噸，占全國茶葉產量的3.4%，產值4.3億，占茶葉總產量的14% 。 95年增至6.9萬噸，占全國茶葉產量的11.9%，產值23億，占全國茶葉總產值的21% 。 2003年名優茶產量20.39萬噸，產值達70億元 。 名優茶的迅速發展促進了茶產業的發展 。 3、無公害茶、綠茶色食品茶、有機茶成為中國茶業的主流 隨著人們對食品安全質量問題的要求日益提高以及我國加入WTO，茶葉中的安全質量問題已越來越為人們所重視 。 2000年農業部作為政府行為提出了無公害作為茶葉生產的基本要求，并要求在2005年達標，這樣無公害茶就成為我國茶葉生產的安全最低要求和市場準入標準 。 有機茶和綠色食品茶也在九十年代在我國出現，盡管上述幾種茶在技術要求上并不完全相同，但都屬生態安全型食品，這也使得我國的茶葉生產步入了一個新的階段 。 4、茶業結構發生巨大調整，產品多樣化已初見端倪 一是經濟結構的調整 。 茶業屬競爭性行業，在經濟結構上國家所有制企業已大量轉變為股份制或其他公司制企業，國有小企業改變為私人企業或集體企業，非國有企業有很大發展 。 二是茶類結構調整，名優茶增加，大宗茶減少 。 2003年76.2萬噸中，名優茶有20.39萬噸，比2002年增加9.0%，目前有的省份名優茶產量已占茶葉總產量的70%，已成為高效農業，是區域性經濟發展和茶區強縣富民的支柱茶類 。 在茶類結構上也發生明顯變化， 2003年的76.2萬噸中綠茶為55.96萬噸，比2002年增加2.3%，烏龍茶7.7萬噸，與2002年持平，花茶9.0萬噸，比2002年減10%，紅茶4.39萬噸，比2002年增1 .0% 。 三是產品多樣化初見端倪 。 除了各種傳統茶類外，茶飲料近幾年來增長非常顯著，幾乎以每年翻一番的速度發展 。 1997年起步時不足20萬噸，到2003年已發展至400萬噸，6年時間增加了19倍 。 其他如果茶味茶、加香茶、泡騰茶、藥茶、抹茶、速溶茶也都有一定增長 。 袋泡茶目前只占茶葉總量的3%，約2萬噸左右，主要用于旅館業和餐飲業，而世界上袋泡茶約占23% 。 此外有效組份的提取在我國也已有五十余家之多，并具有一定規模 。 二、我國茶葉安全質量方面存在的問題與安全性評價 1 茶葉安全質量存在的主要問題 。 農藥殘留 歐盟從1999年來已先后頒布了四次茶葉農殘標準，有如下幾個變化： A、檢驗農藥的種類越來越多，由99年前的7種擴大為2003年的193種，不僅有農藥，目前已包括有增效劑，如八氯二丙醚（S―421） 。 B、MRL標準日趨嚴格化，用食品最小檢出量（LOD）作為MRL標準由99年的0%至2003年的93.8% 。 C、從2003年7月25日起規定了第一批320種農藥停止在市場上銷售，其中也包括一些我國茶葉應用的品種，這些農藥的MRL估計都將按LOD標準執行 。 目前農藥殘留超標情況由于各級部門的重視，目前情況有所好轉 。 總體超標率已由1999年的80%，降到2003年的18%左右 。 從不同茶類來看，烏龍茶、花茶高于紅、綠茶 。 超標的農藥種類目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位 。 但還存在如下問題： 氰戊菊酯仍然居超標農藥的首位，2003年與2002年相比，超標率有些回升 。 S421的超標率要引起重視，由于它的MRL標準非常低（0.01mg/kg），因此只要有檢出，就會超標，對于S421的來源問題還須進一步研究后予以控制 。 樂果的MRL標準在新標準中已由過去的0.2mg/kg降至0.05mg/kg，在我國茶葉生產中應予停用 。 鉛 。 是一項在茶葉中問題日益突出的重金屬，由于我國的茶葉國家標準規定得過嚴，為2mg/kg，因此超過2mg/kg的茶樣仍然較高，但最近國家標準將改為5mg/kg,國際上的標準大多為5mg/kg，因此鉛的污染來源問題將會有明顯改善 。 鉛在不同地區的污染源并不相同，應加以明確，然后采取措施控制 。 細菌污染 。 這在歐盟、日本、美國等茶葉進口國有的已列入檢驗標準，有的即將列入標準，我國茶葉中超標率很高，應引起重視 。 其他污染物 。

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