1. 首頁 > 生活百科 > >

高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜

茶知識茶葉常識茶術語高級評茶員

干茶形狀術語
 

高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜


 
顯毫：茸毛含量特別多 。 同義詞 茸毛顯露
鋒苗：芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒 。
身骨：茶身輕重 。
重實：身骨重,茶在手中有沉重感 。
輕飄：身骨輕,茶在手中份量很輕 。
勻整：上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致,比例適當,無脫檔現象 。 同義詞 勻齊;勻稱
脫檔：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不當 。
勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物 。
挺直：光滑勻齊,不曲不彎 。 同義詞 平直
【高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜】彎曲：不直,呈鉤狀或弓狀 。 同義詞 鉤曲
平伏：茶葉在盤中相互緊貼,無松起架空現象 。
緊結：卷緊而結實 。
 
高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜


 
緊直：卷緊而圓直 。
緊實：松緊適中,身骨較重實 。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重 。
壯實：尚肥嫩,身骨較重實 。
粗實：嫩度較差,形粗大而尚重實 。
粗松：嫩度差,形狀粗大而松散 。
松條：卷緊度較差 。 同義詞 松泡
松扁：不緊而呈平扁狀 。
扁塊：結成扁圓形或不規則圓形帶扁的塊 。
圓渾：條索圓而緊結 。
圓直：條索圓渾而挺直 。
扁條：條形扁,欠圓渾 。
短鈍：茶條折斷,無鋒苗 。 同義詞,短禿
短碎：面張條短,下段茶多,欠勻整 。
松碎：條松而短碎 。
下腳重：下段中最小的篩號茶過多 。
爆點：干茶上的突起泡點 。
破口：折、切斷口痕跡顯露 。
干茶色澤術語
 
高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜


 
油潤：干茶色澤鮮活,光澤好 。
枯暗：色澤枯燥,無光澤 。
調勻：葉色均勻一致 。
花雜：葉色不一,形狀不一 。 此術語也適用于葉底 。
湯色術語
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物 。
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮 。
鮮明：新鮮明亮 。 此術語也適用于葉底 。
深：茶湯顏色深 。
 
高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜


 
淺：茶湯色淺似水 。
明亮：茶湯清凈透明 。
暗：不透亮 。 此術語也適用于葉底 。
混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差 。
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質 。
香氣術語
高香：茶香高而持久 。
純正： 茶香不高不低,純凈正常 。
平正： 較低,但無異雜氣 。
低：低微,但無粗氣 。
鈍濁： 滯鈍不爽 。
悶氣： 沉悶不爽 。
粗氣：粗老葉的氣息 。
青臭氣： 帶有青草或青葉氣息 。
高火： 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣 。
老火： 火氣程度重于高火 。
陳氣： 茶葉陳化的氣息 。
劣異氣：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的氣息 。 使用時應指明屬何種劣異氣 。
滋味術語
 
高級評茶員列出的茶交流專業術語，不學可惜


 
回甘：回味較佳,略有甜感 。
濃厚：茶湯味厚,刺激性強 。
醇厚：爽適甘厚,有刺激性 。
濃醇：濃爽適口 。 回味甘醇 。 刺激性比濃厚弱而比醇厚強 。
醇正：清爽正常,略帶甜 。
醇和：醇而平和,帶甜 。 刺激性比醇正弱而比平和強 。

猜你喜歡