每到桃花季節， 在峒河萬溶江中， 總能看到一群腰挎魚簍手提三角網的苗家人撈桃花蝦通常會文火焙干， 油炸收藏， 是款待貴客的上等佳肴湘西一道最尋常不過的開胃菜， 將白蘿卜切片用極短的時間腌制， 口感非常脆爽新鮮 。

2湘菜調味尤重酸辣 因地理位置的關系， 湖南氣候溫和濕潤， 故人們多喜食辣椒， 用以提神去濕用酸泡菜作調料， 佐以辣椒烹制出來的菜肴， 開胃爽口， 深受青睞， 成為獨具特色的地方飲食習俗同時， 爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲 。
湘西飲食的味道， 立足于武陵山區的物產氣候， 多取材本地豐富的資源， 借助特有氣候條件， 形成酸辣鮮臘的特色， 自成一家 酸到搖頭 歷史的湘西， 傳說的湘西， 神話的湘西， 終究在現實的湘西中體現湘西貧瘠的土地， 南方多雨濕潤的氣候 。



下姜塊， 烹料酒醬油大火炒出香味， 加入鹽味精， 再加清湯， 放梅干菜中火燒2分鐘， 盛入墊有桂皮香葉的缽子中， 放蒜瓣拌勻， 小火煨1小時， 隨微火上桌更多缽子菜可以咨詢湖南湘西部落餐飲連鎖 做最正宗的湘菜 。
鳳凰古城有什么特色小吃湘西鳳凰姜糖 姜糖， 系采用特制配方， 手工精制而成， 源于清朝， 已有數百年歷史主要配料紅白砂糖生姜芝麻優質茶油山泉水等試吃地點鳳凰古城內大街隨處可見鳳凰血粑鴨子 血粑鴨可以說 。
湘西菜主要指帶有很傳統的經典口味的洞庭土菜湘西菜非常講究的就是吃菜吃配料， 吃的就是它本身的香味， 和自己做的醬香味湘西菜還講究土食材， 土做法無論果菜禽畜， 還是魚蝦山貨， 皆自山間天然， 尤其是那鮮筍野菜 。
【湘西特色美食小吃做法】鳳凰地 道食材和民間的傳統手法研發成獨居特色的小吃， 并可口， 可觀， 可品堪稱鳳凰一絕， 是來鳳凰旅游， 必 到的最佳位置！ 該館以美食文化為主線， 介紹了本地50種地道的食材， 起源歷史用途做法等穿插了當 地 。

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