不同茶類的飲用方法 ， 并沒有明顯的界限 ， 甚至是可以相互通用的 。 但是 ， 值得注意的是 ， 人們在品飲時 ， 對各種茶的追求是不一樣的 ， 如對普洱茶、武夷巖茶講究釅和香 ， 綠茶講究清香 ， 紅茶講究濃鮮 ， 西湖龍井講究色、香、味、形 ， 總的說來 ， 對各種茶的要求都講究一個“醇”字 ， 這就是各種茶的固有本色 。 人們之所以要強調各種茶的飲用方法 ， 其實 ， 無非是為了發揮各種茶的固有特色罷了 。
(一)綠茶飲用方法
綠茶類的本質是加工不經過發酵 ， 保持生葉的鮮綠特點 。
我國早期綠茶始創于唐代 ， 而興盛于明代初期 。 自明清以來 ， 綠茶便是全國消費的主要茶類 ， 并大規模地出口外銷 ， 因之中外馳名 。 綠茶的產銷地位 ， 至今仍有許多特點 ， 它至少有五個“最”：
——綠茶是中國生產地區最廣泛的茶類 ， 全國19個產茶省(區)均有生產;——綠茶是中國茶葉中產量最多的茶類 ， 約占全國六大茶類總產量的60%以上(包括花茶原料);——綠茶在我國眾多的名茶中 ， 花色品種最為豐富 ， 約占全國各類名茶個數的90%以上;——綠茶是我國國內消費量最多的品種 ， 約占全國各類成品茶消費總量的30～40% ， 東西南北中 ， 都有綠茶消費;——我國綠茶是世界綠茶市場上最大的供應來源 ， 約占世界綠茶貿易總量的80%以上 ， 也是我國出口創匯的主要品種 。
綠茶 ， 正因為有如此廣泛的產、銷基礎 ， 故在我國無論南方、北方 ， 產地、銷區 ， 城市、農村 ， 以至于國外 ， 都有大量的人飲用 ， 使得綠茶的飲用方法多種多樣 ， 豐富多彩 。 歸納起來 ， 具有代表性的飲用方法有如下幾種：
1.玻璃杯泡飲法玻璃杯泡飲法 ， 適于品飲細嫩的名貴綠茶 ， 便于充分欣賞名茶的外形、內質 。
泡飲之前 ， 先欣賞干茶的色、香、形 。 取一杯之量的茶葉 ， 置于無異味的潔白紙上 ， 觀看茶葉形態 。 名茶的造型 ， 因品種不同 ， 或條、或扁、或螺、或針欣賞其制作工藝;察看茶葉色澤 ， 或碧綠 ， 或深綠 ， 或黃綠 ， 或多毫;再干嗅茶中香氣 ， 或奶油香 ， 或板栗香 ， 或鍋炒香 ， 或不可名狀的清鮮茶香充分領略各種名茶的地域性的天然風韻 ， 稱為“賞茶” 。 然后進入沖泡 。
采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶 ， 便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程 ， 人們稱其為“茶舞” 。 泡茶的具體操作 ， 可視茶條的松緊不同 ， 分別采用兩種沖泡法 ， 一是沖泡外形緊結重實的名茶 ， 如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等 ， 可用“上投法” 。 即洗凈茶杯后 ， 先將85～90℃開水沖入杯中 ， 然后取茶投入 ， 一般不須加蓋 ， 茶葉便會自動徐徐下沉 ， 但有先有后 ， 有的直線下沉 ， 有的則徘徊緩下 ， 有的上下沉浮后降至杯底;干茶吸收水分 ， 逐漸展開葉片 ， 現出一芽一葉、二葉 ， 單芽、單葉的生葉本色 ， 芽似槍、劍 ， 葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升 ， 如云蒸霞蔚 ， 趁熱嗅聞茶湯香氣 ， 令人心曠神怡;觀察茶湯顏色 ， 或黃綠碧清 ， 或乳白微綠 ， 或淡綠微黃隔杯對著陽光透視 ， 還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動 ， 閃閃發光 ， 星斑點點 。 茶531葉細嫩多毫 ， 湯中散毫就多 ， 此乃嫩茶特色 。 這個過程稱為濕看欣賞 。

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