什么是普洱茶?
云南大葉種
普洱茶泛指的是云南地區出產的茶 ， 通俗地講 ， 是用云南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉 。 根據加工工藝的不同 ， 成品普洱茶可以分為兩大類：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普) 。
什么是熟普?
【普洱茶到底屬于哪類茶 你真的清楚嗎？】熟普干茶和湯色
生熟之分 ， 差在有無后發酵工藝 。 熟普是經過后發酵的普洱茶 ， 干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色 ， 茶湯的顏色也比較重 ， 為深紅色、豬肝色 ， 泡得濃了看起來甚至黑乎乎的 ， 有點像醬油 。 當然 ， 品質好的熟普應該是深紅透亮的 。
熟普湯色
有的朋友以為湯色紅 ， 就是紅茶 。 其實和生普、熟普的區別一樣 ， 六大茶類也是根據加工工藝來分的 。 熟普的加工工藝和品質特點 ， 都屬于黑茶范疇 ， 所以熟普屬于黑茶 。
至于湯色 ， 并不能和茶類混為一談 ， 比如并不是所有的紅茶湯色都很紅 ， 也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色;再比如也并不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這么紅濃 ， 也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色 。
什么是生普?
生普說起來要比熟普復雜一些 ， 是綠茶又不是綠茶 ， 是黑茶又不是黑茶 。
生普的制作工藝很簡單 ， 就是先將云南大葉種茶樹的鮮葉制成曬青毛茶 ， 然后壓制成餅狀或者沱狀 。 所謂曬青 ， 是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝 。 所以我們可以認為 ， 生普應該歸為綠茶類 。
生普湯色
那為什么說生普又不是綠茶呢?這跟生普的特性有關 。 一般茶樹品種的綠茶 ， 放久了滋味只會越來越差;而云南地區的茶樹 ， 由于茶樹品種以及地理環境、氣候條件等原因 ， 內含物質特別豐富 ， 制成的生茶會在存放的過程中發生奇妙的變化 ， 而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特征 。
“上斗”六年轉化情況
上面說的其實也就是我們經常聽到的陳化過程 ， 有點像生普在進行自動的后發酵 。 所以說 ， 生普剛制成的時候確實是綠茶 ， 但是隨著時間的變化 ， 它又不是綠茶了 ， 因為它丟失了綠茶鮮、強的品質特點 ， 反而更向黑茶的柔、醇去轉化 。 同時 ， 它又不能算黑茶 ， 因為畢竟它就算再老 ， 品質特征跟熟茶也是完全不同的兩種風格 。
普洱茶未來可能成為第七大茶類 。 以后 ， 我們也許再也不必問“普洱茶屬于什么茶?”因為普洱茶就是普洱茶 。
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