對許多人來說， 也許“黃片”是陌生的 。
在眾多的普洱茶愛好者甚至是發燒友中，
真正弄清楚“黃片”的也沒有多少 。

所謂"黃片"， 說白了就是老茶樹上的老葉子， 因為多數老葉時間長了會泛黃， "黃片"因此得名 。 其實是指在原料篩選揀工序中， 因條索疏松、粗大， 在揉捻過程中不成條的部分， 按照生產標準揀出來的這部分茶箐， 俗稱為"黃片" 。


多數不了解情況的多數不了解情況的人說， 黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”， 這是不對的 。 而且枯老葉， 病葉是無法揉捻的， 根本談不上加工成成品 。 通常茶農在出售毛茶成品前， 還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片， 這是個不小的工作量 。


黃片的形成， 一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉， 一般不會到第四葉;二是揉捻時沒有揉捻到位， 條索比較疏松;在這兩個情況下， 殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深 。 因此， 如果不把這部分茶箐揀出， 那么壓成型后條索的觀感就差了 。


黃片的品質和所選原料茶箐的品質是一致的， 黃片基本都是第三葉 。 只是因外形不佳而被揀出， 但并不意味著品質不好 。 相反， 老黃片由于葉片組織厚實， 反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長 。 黃片的沖泡， 可以稍增加一點投茶量， 最關鍵的是水一定要開， 泡的時間一定要夠， 否則滋味就不能夠充分展現 。 至于投多少茶和泡多長時間， 就需要根據自己的口味摸索一下了 。 茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝， 更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性 。


【普洱茶中的“黃片”是什么？】黃片口感不苦不澀， 香味獨特， 而且不像嫩葉生茶那么傷胃， 所以， 如果是古樹黃片， 在當年非常好喝， 它也具有越陳越香醇的品質特征， 特別是陳化的老黃片， 更加迷人 。


黃片的生長成熟度高， 多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低， 多糖類物質含量較嫩芽要高， 且在加工時較少揉捻， 葉面細胞破壞度不高， 內含物質析出較其他揉捻過的嫩芽要慢， 所以黃片的滋味較為甜醇， 苦澀度較低， 口感相對較為溫和 。 另外， 黃片制作出來的茶品后期陳化速度更快， 使得茶湯更綿甜， 香氣更容易轉化為木香和陳香 。


 
老黃片的沖泡， 可以稍增加一點投茶量， 最關鍵的是水一定要開， 泡的時間一定要夠， 否則滋味就不能夠充分展現 。 至于投多少茶和泡多長時間， 就需要根據自己的口味摸索一下了 。 有興趣、有條件的茶友可以煮來喝 。 喝一杯老黃片煮的茶， 滋味甘甜醇厚， 真是一大快事 。

猜你喜歡

• 手機百度網盤如何開通“免流量卡”
• 一加6T評測，一加手機6T測評
• 白露茶有哪些品種 白露茶的類別
• 冀中的地道戰洞的特點冀中的地道戰洞的特點有什么
• word如何批量刪除文檔中的所有英文字母
• 在Word中如何快速刪除中英混合文檔中的英文內容
• 你喜歡“袋泡茶”還是“功夫茶”？，綠茶是否減肥
• 手機百度網盤如何“一鍵清空回收站”
• 茶壺泡茶的優勢，普洱茶怎么喝減肥
• 木槿的花語和傳說