近年來 ， 陳香型安溪鐵觀音備受廣大茶人歡迎 ， 2016年4月19日正式實施的國家標準 ， 使其成為繼清香型、濃香型之后第三類具有國家標準的安溪鐵觀音產品 。 那么 ， 陳香型安溪鐵觀音究竟如何定義？其與清香型、濃香型安溪鐵觀音三者的關系如何？有何功效？如何貯存？對此 ， 安溪縣農茶局茶葉站給出了權威的解釋 。
1.對于陳香型鐵觀音 ， 國家標準如何定義？
根據國家標準委發布的公告 ， 陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料 ， 經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品 。
2.市場所說的“老茶”“陳茶”“老鐵”如何區分？
“老茶”“陳茶”“老鐵” ， 均是消費者對陳香型鐵觀音的昵稱 ， 三者并無具體的區分標準 。
3.陳香型鐵觀音貯存的起始年限是多少？
五年以上 。
4.陳香型鐵觀音與陳香型安溪鐵觀音有何區別？
主要區別在于原產地不同 。 陳香型安溪鐵觀音,是指原產在安溪縣境內的鐵觀音毛茶,經獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品 。 陳香型鐵觀音,其原料不只限于安溪 。
5.清香型、濃香型和陳香型鐵觀音三者如何區別？
加工工藝不同 ， 形成三者外形、內質不同 。 清香型鐵觀音可作為濃香型、陳香型鐵觀音的原料 。 在毛茶→成品茶的過程中 ， 濃香型鐵觀音采用烘焙等工藝 ， 陳香型鐵觀音“烘焙+貯存（五年以上）”等工藝 。
根據“國標”,清香型、濃香型和陳香型鐵觀音加工工藝分別為：
清香型鐵觀音：鮮葉采摘→曬青→晾青→搖青→殺青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙
濃香型鐵觀音：毛茶→驗收→歸堆→投放→篩分→風選→揀剔→號茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶
陳香型鐵觀音：毛茶→揀梗→篩分→拼配→烘焙→貯存（五年以上）→成品茶
6.陳香型鐵觀音最早于何時出現？
陳香型鐵觀音由來已久 。 在安溪 ， 乃至福建、臺灣、東南亞 ， 早有貯藏鐵觀音的傳統 。 近幾年 ， 老茶收藏熱席卷茶界 ， 陳香型鐵觀音因獨特的韻味和功效越來越受市場歡迎 。
陳香型鐵觀音標準的出爐 ， 主要得益于四個方面的推動：一是廣大茶企、茶商、茶農的強烈要求；二是安溪縣委、縣政府的高度重視和大力推動；三是國家茶標委的關心支持；四是整個市場對行業標準化、規范化建設的倒逼推動 。
7.陳香型鐵觀音有何功效？
陳香型鐵觀音的功效 ， 按照民間說法 ， 主要用于消炎祛火、消食去膩、調理腸胃 。 目前 ， 在安溪縣政府的邀請下 ， 國家植物功能成分利用工程技術研究中心、清華大學中藥現代化研究中心、北京大學中藥現代化研究中心、國家教育部茶學重點實驗室等四大國家權威機構 ， 正在聯合開展陳香型安溪鐵觀音保健功效研究 ， 研究成果可望于近期發布 。
在宣傳陳香型鐵觀音功效時 ， 必須遵守“保健食品廣告不得涉及疾病預防、治療功能;不得聲稱或者暗示廣告商品為保障健康所必需”等國家有關法律規定 ， 不可作出類似“陳香型鐵觀音功效奇特 ， 包治百病”的宣傳 。
8.陳香型鐵觀音越陳越好 ， 年份越久、功效越高？
陳香型鐵觀音的功效與其年份有關 ， 其功效峰值出現的年份區間正在研究之中 。 就功效而言 ， 陳香型鐵觀音并非越陳越好 。

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