喝茶是平常事， 喝法也很多， 從簡單的在大杯子熱水中扔一把茶葉， 到宗教儀式般的日本茶道， 各適其適 。
這幾年中國大陸茶風漸起， 講究“品茶”的人越來越多 。 “一杯為品， 兩杯解渴， 三杯是飲牛”的說法廣泛流傳 。 又有各路高人出沒于網絡世界， 評茶論道， 玄妙難測 。 于是有一些喝茶的朋友誠惶誠恐， 表示自己不懂品茶 。
而我認為， 只要愿意， 每一個人都懂得品茶 。
品茶， 我認為就是用心去感受， 尊重、相信自己的真實感受， 提升自己的感受能力 。
 


 
用茶壺沖泡、小杯品飲的清茶比較普遍， 這里就以之為例來說明怎樣品茶 。
靜下心來， 調動自己的視覺、嗅覺、味覺、觸覺， 去感受茶的色、香、味、口感 。 有機會的話， 在沖泡之前， 可以感受一下干茶的形狀、色澤、香氣;在沖泡之后， 可以看看沖泡過之后的茶底形狀、色澤 。 如果沒機會， 這兩者暫時省略也沒問題， 品飲的主體在茶湯 。
不同茶的茶湯顏色不同， 淡黃、淡綠到深紅乃至褐色都有， 但相同的一點是， 好的茶湯是清澈的， 如果渾濁， 則是品質較差的茶 。
茶的香氣也有多種， 花香、果香、栗香、木香、陳香、藥香等等， 有種種細微差別 。 如果一個人從來不知道“蘭花香”是給人一種什么樣的感受， 那么他就無法判斷某個茶的香氣是不是蘭花香 。 因此對于普通的喝茶人來說， 不必去糾結于“那是一種什么香” 。 如果某個茶的香氣讓你感覺舒服， 就好好享受一下;如果不舒服， 就不聞甚至不喝就可以了 。 有些不法商人可能會在茶中添加各種香精， 一般來講， 那種添加劑的香氣聞起來會讓人感覺“不自然”， 一開始明白這點就可以， 喝的茶稍微多點， 都能感覺到哪種才是茶的真香 。
 


 
茶是用來喝的， 所以滋味、口感對于品茶來說就是最重要的了 。 茶的滋味也有多種， 有濃淡之分甘苦之別， 但不管濃淡甘苦， 最關鍵的是要純正 。 如果一個茶湯讓你感覺味道“雜”， 那么這個茶就不是好品質的茶 。 茶的口感， 是指其滑、順、澀、清、爽、柔、粗等感覺， 一般滋味純正的茶口感都比較好， 滋味雜的茶， 就有一種“粗”的感覺 。 這里要特別提一下的是“苦澀”， 一般烏龍茶入口都會有苦澀的感覺， 但喝習慣了的人， 會喜歡這種苦澀， 因為苦后能回甘， 澀后能生津， 這都是茶的迷人之處 。
再投入一點， 還可以調動聽覺， 聽聽水燒開的聲音， 注水、出湯的聲音， 不過這不是重點 。 如果喝茶時有合適的音樂， 用心聽， 會讓喝茶的感覺更加美妙 。
【品茶，從真實感受開始】如果再投入一點， 可以激發一下美好的記憶， 或者發揮一下豐富的想象， 這就是品茶由感性的物質層面提升到靈性的精神層面了 。
 


 
這就是品茶， 充分調動以味覺為中心的感覺系統 。
關于品茶的說法很多， 也很亂， 因此， 還是先回到最根本的地方——自己的感受， 要尊重自己的感受， 相信自己的感受， 從自己的真實感受開始 。
但是， 也不要滿足于自己最初的感受 。 有一種很流行但也很不負責任的說法， 說“適合自己的茶就是好茶” 。 與那些高深莫測的品茶玄理相反， 這走到了另一個極端!品茶， 是必須而且可以通過學習、實踐不斷提高層次的 。 了解茶的種類、制作工藝， 了解沖茶的技巧， 喝不同種類、不同特點的茶等等， 這些， 都能夠提升對茶的感受能力 。 慢慢地， 把所謂的“適者為好”轉變為“識者為好” 。

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