啤酒花是?？迫劜輰伲?為多年生蔓性草本植物， 莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺 。 雄花排列為圓錐花序， 雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序 。

啤酒花主要分布于北半球， 北緯30°-60°之間的區域， 集中于歐洲、亞洲和北美， 僅有一種分布在北非的摩洛哥 。 在中國主要分布在額爾齊斯河及其分支流域、額敏河流域、伊犁河流域等地 。 啤酒花對光照要求較高， 一般生長于光照較好的山地林緣、灌叢或河流兩岸的濕地， 且是連片分布 。



啤酒花為雌雄異株， 又名蛇麻草、野酒花、忽布花等 。 在成熟的雌花和苞片上附著有黃色的油腺點， 稱其為“蛇麻腺” 。 從“蛇麻腺”分泌出來的苦味質和芳香油等物質決定了啤酒花的風味， 而啤酒的許多獨特風格和品質就來源于此類物質 。
啤酒與啤酒花
早期的啤酒很容易變質發酸， 弄不好就變成了“大麥醋” 。 剛開始， 釀酒師嘗試在釀酒過程中添加各種野草， 來延長啤酒的保存期 。 在相當長的一段時期內， 歐洲的釀酒廠大都使用一種叫做“格呂伊”的香料 。 終于有一天， 野生啤酒花走進了釀酒師的視野 。



據傳， 德國一個修道士釀酒師發現一種藤蔓植物的松果花朵， 不僅有一股沁人心脾的清香， 而且放入嘴里還有一股苦味 。 他嘗試把這種花朵放入了啤酒的生產過程之中， 結果釀造的啤酒苦卻不澀， 清新爽口， 味道更加純美， 儲酒期也更長 。
【啤酒花是什么 啤酒花是什么植物】 這種松果花朵就是啤酒花 。 原來， 抑菌防腐是啤酒花的特性， 這取決于其所含的葎草酮（α-軟性樹脂）和蛇麻酮（β-軟性樹脂）等特殊成分 。

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