說起普洱茶 ， 大多第一印象是一個圓圓的"餅" 。 茶餅的誕生最早是為了方便運輸和存儲 。 現在 ， 從普洱茶本身收藏陳化特性出發 ， 餅茶依然最經典、最具美感的款式 。
普洱分為生茶和熟茶兩大類 。 生茶是鮮葉采摘后 ， 經殺青、揉捻、毛茶干燥 ， 即為生散茶 。 如果再經緊壓成型(餅或者磚) ， 成為緊壓生茶餅 ， 是未經過渥堆發酵處理的茶 。 生普洱茶茶性較烈 ， 刺激 ， 新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味 ， 湯色較淺或黃綠 ， 不太適合立刻飲用 。
 

 
而熟普洱是經過渥堆發酵的茶 ， 也就是在制茶過程中 ， 直接完成發酵的全過程 。 因此熟茶在制作完成后 ， 后續發生轉化的空間比生普洱茶而言小很多 。 熟茶的長期存放更多的是為了去除渥堆的“火氣”和燥熱感 ， 去除雜味或者渥堆的味道 ， 茶的味道更加柔和順滑 。 更為重要的是 ， 熟普洱的工藝是在80年代才逐步固化下來的 ， 在此之前除了自然轉化的生普洱之外 ， 是沒有嚴格意義的熟普洱茶的 ， 如果有人說存有幾十年的熟普洱 ， 還是呵呵吧 。
喜歡喝茶的茶友對于以上普洱茶常識肯定都不陌生 ， 但是對于怎么喝懂普洱茶 ， 不一定所有茶友都知道 。 今天就帶大家一起談談喝普洱茶的七個步驟 。
第一步：看茶
【普洱—觀茶品茶七步走，七個步驟，喝懂普洱茶】成熟的制作應該是工藝穩定 ， 外形上勻整端正 ， 餅形圓潤 ， 餅窩自然;邊沿整齊 ， 不缺邊少角;厚薄一致 ， 松緊適度;模紋明顯 ， 油潤光潔 ， 條索清晰 ， 餅面清爽;標準普洱茶直徑19.5公分 ， 通常情況下重量357克 。 熟茶茶餅色澤以黑褐 ， 棕褐、褐紅色為正常;生茶茶餅根據年份由墨綠色(年份短)→棕褐色(年份長)
 


 
第二步：摸茶
摸摸緊實度 ， 茶體疏松 ， 根據同等儲藏條件則陳化速度較快 ， 茶體緊實 ， 則陳化速度稍慢 。
撬茶看內外 ， 灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉 ， 賣相更好 ， 一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉 。
 


 
第三步：聞干茶
顧名思義 ， 用鼻子細細聞感覺 。 普洱茶越陳越香 ， 但如果存儲不當 ， 如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起 ， 就會串味 ， 吸附有其它異雜味 ， 如產生的水悶味、草席味 ， 煙熏味、霉味 ， 調料產生的各種刺激性味道等等 。
當然 ， 普洱茶在制作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味 。 總之 ， 有異味的普洱茶絕不是好喝的茶!喝這樣有異味的茶會令你產生不愉快的感覺 。
第四步：開湯聞香
取茶6-8克 ， 洗茶1-2泡 ， 公道杯倒出茶湯后 ， 聞杯底香 。 有的茶杯底無香味 ， 有的若有若無 ， 有的香氣飄散 ， 有的直澈肺腑即為高銳 。 比如景邁的古樹茶香氣彰顯 ， 持久飄逸 ， 冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲 ， 只能品味而無香感 。
有的香氣則是制作中出現失誤導致的 ， 比如青草味是因為采摘的鮮葉炒得很不熟導致的 ， 而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現生青味 。 調侃一句 ， 不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣 ， 只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難 。
 


 
第五步：開湯觀色

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