四川茶館中專事泡茶和續水的“茶博士” ， 舊時稱之為“堂倌” 。 現在人們尊稱為“師傅”或者叫“服務員” ， 不少的師傅技藝十分高超 。
且看他們的茶藝 ， 七八位茶客圍著矮茶桌坐定后 ， 客人喊聲“泡茶” ， 師傅便應聲而至 。 只見師傅右手提著紫銅長嘴壺 ， 左手五指分開 。 夾著一摞茶碗、茶蓋、茶船 ， 來到桌前一揮手 ， 茶船叮哨連聲滿桌開花 ， 恰到好處地在客人面前各停一個 ， 可謂分別就位;緊接著把裝好茶葉的茶碗放在一個個茶船上 ， 左手扣住茶蓋 ， 緊貼茶碗 ， 右手上的紫銅長嘴壺如赤龍吐水 ， 待水將滿碗時 ， 忽地一收一翹 ， 接著吧嗒一聲 ， 茶蓋翻過去將碗蓋住 ， 全部動作快速、干凈、利落 ， 真是技精進乎道矣!
【四川茶館中的茶藝語言】很多人都看過電視片《中國一絕》 。 此片曾介紹過成都的方忠鈺老人表演的摻茶絕技 。 看這位老人的表演 ， 不能不令人叫絕 。 方忠鈺身手超凡 ， 上世紀50年代時他雙手連碗帶蓋能摞15副 ， 高度足有60多公分 ， 他兩手能同時提壺摻水 ， 茶畢送客 ， 他一只手端一只茶碗 ， 拇指扣住碗蓋 ， 能把剩茶水倒得片葉不留 ， 堪稱絕活 。
四川茶館的茶藝 ， 還生成了一些川味濃郁的茶館語言 。 《四川文史資料集萃》(第6卷)刊有沈風志先生撰寫的《四川茶館》一文 ， 對成都茶館語言作了較詳的介紹 ， 轉錄在后供人們了解：成都茶館還有許多“約定成俗”的、別致有趣的行業語言 。 加茶葉叫做葉子 ， 把茶葉放進茶碗叫做“抓”每碗茶葉多的叫做“飽” ， 少的叫做“嗇” ， 本來是飲茶或喝茶卻叫做“吃茶” ， 把開水第一次沖進有茶葉的茶碗叫做“發葉子”或“泡茶” ， 開水溫度不夠 ， 茶葉不沉底 ， 一部分浮在水面上叫“發不起” ， 諷為“浮舟葉子” ， 開水放置稍久 ， 溫度已降低 ， 叫做“疲” ， 或說“水疲了”…… 。

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