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雞尾酒在中國是不是會「水土不服」？( 三 )

小知識


▍布朗克斯雞從頭至尾酒
不外，比擬于今天豐碩多彩的雞從頭至尾酒宿世界，這一期間的美國雞從頭至尾酒的品種仍然比力單一，有待 20 宿世紀美國汗青的歷程 。
莫吉托、傅滿洲與蘇維埃
1920 年 1 月 17 日凌晨 0 時，美國憲法第十八批改案正式生效，禁止釀造、出售或輸送酒類飲料，長達近 14 年的禁酒時代從此起頭 。

雞尾酒在中國是不是會「水土不服」？



▍禁酒令迫使不少以酒佐餐的意大利餐廳轉入地下，成果有不少美國報酬了喝酒也來幫襯，必然水平上促進了意大利裔移平易近融入美國社會 。 圖為一家小牛肉很有名的意大利餐廳 。
除了喝地下酒，經濟較好的美國人也可以選擇到古巴、加勒比地域和承平洋諸島旅游，趁便喝個利落索性 。 1914 年到 1928 年，每年到古巴的美國旅客從 3.3 萬人激增至 9 萬人，此中不少人在古巴置業 。
為知足他們的口胃，古巴本地的雞從頭至尾酒行業也敏捷成長起來，不單在 1924 年 6 月當作立了古巴調酒師協會，本地的西班牙裔調酒師們還開辟出不少經典雞從頭至尾酒條目，如「莫吉托」（Mojito）、「戴基里」（Daiquiri）等，至今仍風靡宿世界 。
1933 年美國遏制禁酒后，多年來出國喝酒的旅客們把這些熱帶風情的雞從頭至尾酒帶回了美國 。
此中，有多年加勒比海游歷經驗的前私酒估客恩內斯特·根特，在他開設于好萊塢的酒吧里開辟了不少以朗姆為基酒的雞從頭至尾酒，配以棕櫚葉、竹節、菠蘿和椰子，酒杯也設計得布滿熱帶風情，甚至在酒吧里擺放假棕櫚樹 。
根特的立異，對美國雞從頭至尾酒的成長影響龐大，其「提基」（Tiki）氣概當作為美式雞從頭至尾酒的主要構成部門 。
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▍《兩桿大煙槍》中熱帶雨林般的奇葩酒吧，較著受到「提基」氣概的影響
為了供給全方位的熱帶風情，「提基」更雇傭中國廚師，為酒客供給南洋氣概的粵菜 。
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▍更合適「提基」氣概的顯然應該是波利尼西亞等承平洋島嶼的食物，但其實不合美國生齒味，只得改用歐化粵菜，再把擺盤革新當作「承平洋氣概」
【雞尾酒在中國是不是會「水土不服」？】成果，粵菜館老板們也起頭在店里供給「提基」雞從頭至尾酒，并研發出了華裔特色的美國雞從頭至尾酒「Dr. Fong」 。
直到今天，「提基」氣概的酒吧文化在美國早已式微，這種雞從頭至尾酒卻當作了中餐館、出格是粵菜館的保留節目 。
美國人喝酒習慣的另一次劇變，則源自二戰時代的美蘇聯盟 。 在戰時親蘇宣傳的影響下，「俄式」當作了美國商人百試百靈的營銷標簽，俄羅斯伏特加品牌「斯米諾」（Smirnoff）也被美國人約翰·馬丁收購，并在美國市場大量投放，至今長盛不衰，甚至被部門媒體稱為美國的「國酒」 。
暗斗時代，伏特加并未因為蘇聯的惡劣形象遭到沖擊，在第一部 007 片子《諾博士》中，邦德喝的即是一杯斯米諾 Vodkatini 。
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現在風行全球的根基條目雞從頭至尾酒，如「大城市」（Cosmopolitan）、「白俄羅斯」（White Russian）等，都以伏特加為基酒 。
時至今日，雞從頭至尾酒的成長仍未休止，一代代的新移平易近仍在為其帶來新的元素，如紐約聞名酒吧「Employee Only」的建立者就是兩位前南斯拉夫移平易近，「Dead Rabbit」的建立者是兩位海說神聊愛爾蘭人，「NoMad Bar」的本家兒管則來自委內瑞拉 。

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