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雞尾酒在中國是不是會「水土不服」？

小知識

比擬好萊塢、可口可樂和麥當勞，雞從頭至尾酒或許才是「美國文化侵略」的最佳象征，卻幾乎從未代表美國蒙受過宿世界人平易近的批判和抵制 。

雞尾酒在中國是不是會「水土不服」？



從格式名稱到配方技法，雞從頭至尾酒凝集了美國各個汗青階段的社會文化，作為理解美國糊口體例的起點，可能遠比洋快餐和碳酸飲料更為深摯靠得住 。
「先開個酒館再說」
雞從頭至尾酒的成長過程中，凝集著美國各族人平易近的勤懇與聰明 。
當然，夾雜飲料的汗青比美國要長遠得多 。 在烈酒中插手砂糖、蜂蜜之類的做法，早在海說神聊美殖平易近地降生前就已呈現在列國酒文化中，只是材料都比力單一，遠不如后來的美國雞從頭至尾酒豐碩多彩 。
如聞名的賓治酒（Punch），用烈酒（如朗姆酒）、砂糖、檸檬、肉豆蔻加上水即可制當作，最初發源于南亞，17 宿世紀初由東印度公司海員介紹到英國，后來便在海說神聊美殖平易近地的英國移平易近中風行開來 。
英國移平易近對喝酒也確實很有熱情 。 1708 年，托馬斯·瓦爾杜克船主在寄往倫敦的家信中寫道：每當有了新殖平易近地，西班牙人會先建教堂，荷蘭人會先修碉堡，英國人則會先開個酒館再說 。
雞尾酒在中國是不是會「水土不服」？



▍英國畫家威廉·霍加斯（1697-1764）筆下喝酒的英國人
不外，海說神聊美殖平易近地的酒客們最熱衷的并非賓治酒之類的夾雜飲品，而是朗姆酒 。
早在美國降生前一百年，新生不久、生齒不及四千的波士頓就已經有了蒸餾廠，出產朗姆酒也逐漸當作為新英格蘭地域的支柱財產 。
殖平易近地人平易近對朗姆酒的熱愛，更是間接鞭策了美國革命：1764 年英國議會經由過程的《食糖法案》，嚴重影響到殖平易近地朗姆酒的出產，和稍后的《印花稅法案》一樣弄得人平易近牢騷滿腹 。
除朗姆酒外，黑麥威士忌、荷蘭式金酒、梨子和蘋果白蘭地、馬德拉葡萄酒、西打和麥酒等也頗受追捧 。
與豐碩多彩的酒類比擬，那時能用的夾雜飲品配料就十分有限了，直到19宿世紀雞從頭至尾酒大行其道前，只有砂糖、糖蜜、雞蛋、牛奶、蘋果、干桃子、薄荷、苦精等 。
當然，這些材料擺列組合之后，也發生了一系列花腔繁多的飲品：賓治酒去失落果汁就當作了「司令」（Sling），加熱之后又當作了「托地」（Toddy），把果汁換當作薄荷則是「朱勒普」（Julep） 。
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▍「朱勒普」廣受接待，據說英國作家狄更斯赴美時代很是喜愛
1834 年，夾雜飲料行業迎來了第一個飛躍 。 因為廉價冰塊大量進入美國市場，夾雜飲料終于變得爽口起來，一時候呈現了「冰雹風暴」（Hail Storm）、「木材涂鴉」（Timber Doodle）、「道義奉勸」（Moral Suasion）等各類加冰的格式 。
風潮之下，調酒者也起頭用更貴的烈酒代替朗姆酒，如法國進口的白蘭地 。
不外，這些新產物除了有冰塊外，和傳統的賓治系列的區別并不大，如「冰雹風暴」就只是「司令」加上冰，「道義奉勸」則是在賓治酒里加一勺梨子白蘭地 。
雞從頭至尾酒的爆發，還要比及 19 宿世紀中后期、一批批新移平易近涌入美國餐飲業今后 。
各平易近族的進獻
19 宿世紀 40 年月起，大量新移平易近涌入美國，此中本家兒如果德國人和愛爾蘭人 。
因為文化和糊口習慣上的各種差別，新移平易近和本土美國人（早期移平易近的后裔）關系欠安，甚至結當作黑幫互相沖擊 。

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