不知不覺 ， 又來到了春茶開采的時節 ， 一些地方如宜賓等地的早茶已經新鮮出爐 ， 陸續上市 ， 人們可以嘗鮮了 。
人們常說“飲茶要新 ， 喝酒要陳” ， 果真如此嗎?春茶安全嗎?新茶比陳茶好嗎?如何保存好茶葉?沏新茶用什么樣的水好?這些問題時常困擾大家 ， 今天 ， 我們一起來探討這些問題 ， 為您一個個答疑解惑 。
 

 
春茶病蟲害少
如今各地霧霾嚴重 ， 大氣污染比較嚴重 ， 有人說喝茶也不見得是安全可靠了 。 農藥殘留、重金屬和有害微生物是茶葉中主要的不安全因素 。
據了解 ， 目前我國在茶園病蟲害防治中以使用擬除蟲菊酯類農藥為主 ， 這些農藥難溶于水 ， 通過沏茶而溶入茶湯中的農藥很少 ， 不到干茶檢出量的10% 。
再者 ， 我國很多茶區尤其是名優綠茶區 ， 春茶期間因氣溫較低 ， 病蟲害發生少 ， 因此 ， 不需使用農藥 。
此外 ， 茶葉重金屬含量最主要的指標是鉛含量 。 重金屬在茶湯中的浸出率很低 ， 比如鉛在連續沖泡3次的情況下 ， 其浸出率只有18% 。 我國對茶葉中的重金屬含量都有嚴格的規定 。 而茶葉在加工過程中 ， 都進行了高溫炒制或烘焙 ， 基本上不存在有害微生物 。
一般來說 ， 我國人均飲茶量每天還不足10克 ， 攝入量很低 ， 加之茶湯中農藥和重金屬的浸出率又低 ， 通過飲茶攝入的農藥和重金屬都不到人體每天允攝入量的5% ， 因此 ， 喝茶是安全的 。
 


 
春茶不只有綠茶
很多人以為春茶只有綠茶 ， 其實春茶主要以芽茶為主 ， 以綠茶為多 ， 其他茶類也會在這個時間段采摘制作 。
茶的種類按季節有春、夏、秋茶之分 。 一般來說 ， 春茶指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉 ， 也指當年5月底之前采制的茶葉 。 春茶中 ， 除了諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等知名綠茶外 ， 如安溪鐵觀音等巖茶采摘時間在4月底到5月份之間不等 ， 云南班章區域的普洱茶在每年的3月中下旬就差不多開始采摘了 ， 所以說春茶不只有綠茶 。
 


 
新茶就比陳茶好?
生活中 ， 歷來有“茶貴新”之說 。 但不是所有的新茶都比陳茶好 。 剛采摘下來春茶過于新鮮 ， 不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多 ， 對胃腸黏膜有強烈的刺激作用 ， 容易讓飲用者產生腸胃不適 。
再者 ， 新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高 ， 易使神經系統興奮 ， 飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象 ， 神經衰弱、心腦血管疾病患者尤應高度警惕 。
因此 ， 專家建議 ， 春茶買回來后最好放置一段時間 ， 最起碼應存放半個月以上 ， 等茶中的多酚類物質自動氧化 ， 對胃腸的刺激降低以后再喝 ， 茶葉口感會更醇厚、回甘會更好、更養胃 。 如新炒的龍井茶在石灰缸中收藏一兩個月 ， 香味更佳 。 而普洱茶、六堡茶、茯磚茶、烏龍茶 ， 只要保管得當 ， 隔年陳茶同樣香氣馥郁 ， 滋味醇厚 。
 


 
春茶可放冰箱冷藏
春茶是采摘茶樹最鮮嫩的芽葉制作而成 ， 保存了茶葉最原始的物質與本性 ， 顯得特別嬌貴 。 因此 ， 茶葉的貯藏保鮮十分重要 。 如果保存不當 ， 會使茶葉失去新鮮感 ， 使茶葉色、香、味、形具變 ， 降低茶葉的飲用價值 。 而保管好的茶葉 ， 即使存放一兩年以上 ， 沖泡后 ， 香氣依存 ， 滋味不變 ， 如新茶一般 。

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