健康好水泡茶很重要 ， 用自來水泡茶 ， 首先一定要燒沸騰后 ， 才能泡茶 ， 這是因為自來水中含有一些不確定的微生物體 ， 在泡的茶時 ， 尤其是普洱熟茶也含有一些微生菌群 ， 一定要用高溫水泡 ， 可起到殺菌作用 ， 另外 ， 自來水燒開后 ， 可適當讓其水蒸汽散發兩分鐘 ， 因為自來水中可能存在少量有機污染物 ， 加熱時有利于揮發性的有機物會隨著水蒸氣揮發出去 。 在水快燒開時把水壺的蓋子打開 ， 可以讓這些物質最大限度地揮發出去 。

水燒開后建議保持沸騰狀態3分鐘左右 ， 水廠在自來水生產過程中一般經過氯化進行水殺菌 ， 在出廠自來水中會留下很少的余氯(如次氯酸和次氯酸鹽) ， 但到達居民家中時 ， 余氯在自來水中的含量會更低 ， 對人體是無危害的 。 但如果聞到所用自來水有點刺激氣味時 ， 余氯可能偏高 ， 此時建議在自來水燒開后 ， 繼續沸騰3分鐘左右 ， 使水中余氯降低 ， 使煮沸后的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水 。
水不能反復燒 ， 最好現燒現喝 ， 流動著的水有一定的自凈作用 ， 最理想的飲用水是鮮活水 。 因此 ， 建議在每天清晨燒開水時 ， 先把水打開放幾分鐘(這部分水可以用來清潔和洗滌) ， 放掉水管內一夜未用的“死水” 。 有報道稱 ， 處于經常運動、撞擊狀態的水 ， 水中所含亞硝酸鹽極低 ， 不會對人體健康產生潛在風險 。
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