武夷山工夫茶二十七道工序武夷山人不僅擅長種植茶、制茶 ， 而精于品茶 。 在挖掘繼承古人煮茶、斗茶、 鑒茶的基礎上 ， 把品茶和觀景、賞藝融為一體 ， 整古丈毛尖茶理總結出一套頗富雅興的“武夷茶藝” ， 大大豐富了茶文化的內涵 。 其程序二十有七 ， 合三九之道：(1)迎賓入席：客人在上位 ， 主人或服務員會泡茶 ， 在壺中泡茶 ， 為客人倒茶 。 (2)焚香安神：點些檀香 ， 營造安靜祥和的氛圍 。 (3)絲、竹、唱：古典音樂的低播 ， 讓品茶人進入品茶的精神境界 。 (4)葉家賞：指給我看武夷巖茶讓客人觀賞 。 葉嘉即宋蘇東坡用擬人手法之巖茶代稱 ， 意為茶葉嘉美 。 (5)活煮山泉：以山泉水為泡茶之頂 ， 以活火煮至初沸為宜 。 (6)陳夢穆林：也就是燙茶壺 。 陳夢是明代茶壺的制造者 ， 后人把這個著名的茶壺比作陳夢女兒茶 。 (7)烏龍入宮：使烏龍茶放入紫砂壺內 。 (8)吊壺沖水：使盛滿開水的長嘴壺沖水 ， 高的沖水可以翻動茶葉 。 (9)春風捋法：用壺蓋輕輕刮去表面的白色泡沫 ， 使茶葉清新寧靜 。 (10)重新洗仙面：用開水澆茶壺 ， 清洗茶壺外表面 ， 提高茶壺溫度 。 “清仙美”是武夷山沃云的一處石雕 。 (11)如果你剛洗完澡：把茶杯焯一下 。 如果陳是清初人 ， 他以制作茶杯聞名 ， 后人把珍貴的茶葉稱為若陳 。 (12)游山玩水：將茶壺底部繞茶盤邊緣轉動 ， 將茶壺底部的水排除 ， 防止水滴入杯中 。 (13)關公的城市之旅：依次來回給每個杯子倒茶 。 (14)韓信中的點兵：壺中剩少許茶后 ， 倒入各杯中 。 (15)三龍護鼎：即拇指食指持杯 ， 中指持杯 ， 此法既穩又雅 。 (16)鑒賞三色：仔細觀察杯中茶葉的三種顏色 。 很高興聽到
【武夷山工夫茶二十七道工序，提神茶】香味：聞聞巖茶的香味 。 (18)茶初嘗：看色聞香后 ， 開始品茶 。 (19)再倒蘭芝：即倒第二杯茶 。 “蘭芝”一般指巖茶 。 范仲淹的詩中有“斗茶香 ， 而薄蘭”這句話 。 (20)啜飲花蜜：仔細品嘗巖茶 ， “花蜜”一般指巖茶 。 (21)三杯石奶：即三杯茶 。 “石乳”是元代對巖茶的稱呼 。 (22)靈鹿巖韻：即慢慢領悟巖茶的魅力 。 (23)提供茶點：提供茶點 。 (24)自己慢慢喝：讓客人自己喝 ， 品嘗茶點 ， 進一步體泡茶用水會樂趣 。 (25)欣賞歌舞：茶藝歌舞多以武夷茶人的活動為題材 。 朋友們在喝茶的時候 ， 朗誦詩歌 ， 唱歌 ， 談論過去和現在 。 (26)游龍戲水：選一片講話緊實的干茶放入杯中 ， 倒滿茶水 ， 就像一只游龍戲水 。 (27)沏一杯茶：起身飲盡杯中之茶 ， 以謝山民種下好茶 。

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