古代瑤族稻田養魚

（1）參考圖片：
（2）基本描述：
稻田養魚是連南“八排瑤”千百年流傳下來的頗具民族特色的耕作方式 ， 最初“八排瑤”的先祖放養稻田魚是為了節省田間除草等耕作 ， 隨后逐漸發展起來形成當地特有的一種生產方式 。 稻田魚以本地鯉魚為主要品種 ， 兼養鯽魚 。 每年5月份左右 ， 中造插秧時 ， 當地群眾在稻田里放下魚苗 ， 采用高山流動泉水養殖（俗稱冷水田） ， 不用人工投放飼料 ， 任其在稻田里自然生長 。 到當年9月份 ， 稻谷收割之前 ， 收獲稻田魚 。 “稻田養魚 ， 水稻增產魚豐收 ， 一舉兩得 。 ”據介紹 ， 魚與稻谷是一種相互依存的生長模式 ， 稻田能提供雜草、蟲和稻花給魚取食；而魚又能為稻田清除雜草和病蟲 ， 達到相互促進生產的效果 。 因此 ， 稻田里從不施用任何化學合成的農藥和肥料 ， 魚和水稻都是純正的有機無公害健康綠色食品 。
（3）產地：連南、連山
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（4）常見做法和口味：
秋天 ， 稻谷金黃熟透的時候 ， 正是捕捉稻田魚、品嘗稻田魚美味的最佳時節 。 在田間地頭架起了竹架 ， 用木柴燃起熊熊大火 ， 新鮮捕撈的魚兒就在小溪里宰殺干凈 ， 再抹上鹽和香料 ， 就在火上翻烤 。 只需一小會兒 ， 整個田野都彌漫著烤魚的清香 。 稻田魚集魚肉本身的美味及稻花的清香、草蟲的自然氣息于一身 ， 燒烤的香脆、清蒸的嫩滑、煮湯的鮮甜……不同的烹飪方式 ， 都有其獨特的風味 。
（5）延伸的文化故事：古代瑤族稻田養魚
稻田養魚是連南“八排瑤”千百年流傳下來的頗具民族特色的耕作方式 ， 最初“八排瑤”的先祖放養稻田魚是為了節省田間除草等耕作 ， 隨后逐漸發展起來形成當地特有的一種生產方式 。 稻田養魚這一類型的生態農業 ， 是嶺南特色農業之一 ， 早在唐代已經起源 。 《嶺表錄異》卷上記載的嶺南地區利用鯇魚改造土地貧瘠的山坑田 ， 是后世稻田養魚的先聲 。 在連南 ， 大概是在隋唐時期 ， 排瑤人的祖先經辰州、道州等地遷徙到連南的大山里 ， 從此在此處過著游耕生活 ， 自宋代始結寨定居 。 為了躲避封建統治者的民族歧視和迫害 ， 他們將房屋修建在地勢險要易守難攻的山腰上 。 山寨四處設防 ， 壁壘森嚴 ， 以抗御外侮 。 瑤族定居后 ， 開始了稻田養魚、耕種等生活方式 。
（6）國畫：古代瑤族稻田養魚
（7）國畫注釋：古代瑤族稻田養魚 稻田養魚是連南“八排瑤”千百年流傳下來的頗具民族特色的耕作方式 ， 最初“八排瑤”的先祖放養稻田魚是為了節省田間除草等耕作 ， 因魚與稻谷共生 ， 稻田能提供雜草、蟲和稻花給魚取食；而魚又能為稻田清除雜草和病蟲 ， 達到相互促進生產的效果 ， 后來逐漸發展成為當地特有的一種生產方式 。
（8） 稻田養魚是連南“八排瑤”千百年流傳下來頗具民族特色的耕作方式 ， 其生態理念可與世界物質遺產“青田稻田養殖”媲美 ， 一直是瑤區農民維持生計的手段 。 近年來 ， 連南進一步改進并推廣這一特色產業 。 稻田魚是連南千百年來特有的農業養殖項目 ， 每年5月份左右 ， 中造插秧時 ， 當地群眾在稻田里放下魚苗 ， 到當年9月份 ， 稻谷收割之前 ， 收獲稻田魚 。 稻田魚不僅鮮甜可口而且營養價值高 。 養稻田魚的水田里產出的稻谷有機、環保、生態、安全 ， 是上乘的食用米 。
圖文編輯：南粵京皇 連陽美食~傳播連山連南連州陽山三縣一市的地方特色美食

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