茶葉是如何鑒定的？【茶葉是如何鑒定的？】真正的茶與假茶既有形態特征上的區別 ， 又有生化特性上的差異 。 一般可用感官審評的方法進行鑒定 。 鑒別時 ， 通常先用雙手捧起一把干茶 ， 聞茶葉的氣味 。 凡具有茶葉固有的清香者 ， 為真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者 ， 為假茶 。 如果取少量茶葉用火灼烤 ， 其氣味更易識別 。 其次 ， 可從茶葉的顏色來區別 。 抓一把茶葉放在白色的瓷盤上 ， 攤開茶葉 ， 細心觀察 ， 若綠茶深綠 ， 紅茶烏黑 ， 烏龍茶烏綠 ， 為真茶本色 。 若顏色雜亂而不相協調 ， 或與茶葉本色不相一致 ， 即有假茶之嫌 。 如果聞香觀色還難以判斷 ， 那么可取少量茶葉放入杯中 ， 加入沸水沖泡 ， 進一步從色、香、味、形 ， 特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別 。 當然 ， 也可用化學方法來鑒別 。 因為但凡茶葉都含有25%咖啡堿和1020%的茶多酚 。 迄今為止 ， 在植物葉片中同時含有這兩種成分 ， 并富有如此高的含量 ， 非茶葉莫屬 。
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