▲哇地一聲就哭了 。 誰小時辰沒被媽媽這么絮聒過？在海說神聊京能正正經經吃一頓早點 ， 就是天大的幸福 。 畫圖/蒲月
對于大大都海說神聊京上班族來說 ， 海說神聊京的早餐忒不友愛 。 便當店的包子皮厚餡兒小 ， 路邊的雞蛋灌餅迎風顫栗 ， 早餐車里的烤腸來歷不明 ， 外賣的豆乳甜得人心慌 。 良多海說神聊漂初來乍到 ， 城市感慨：“您們海說神聊京人早上就吃這個呀！“



▲天冷的時辰 ， 海說神聊京各地鐵口常見這種小攤兒 ， 很多上班族就是這樣對于早餐的 。 圖/圖蟲·創意
“海說神聊京沒有早餐” ， “海說神聊京的早餐是全國最難吃的早餐“ 。 這話如果讓海說神聊京土著聽見 ， 準會嘿嘿一笑：“姆們海說神聊京人確實不吃早餐 。 ”
姆們海說神聊京人吃早點 。 您感覺難吃 ， 準是因為您吃的是“在海說神聊京發賣的食物” ， 和海說神聊京早點是兩碼事兒 。


燒餅：先讓您看看我的排場
海說神聊京人管早餐叫“早點” ， 是受了滿清文化的影響 。 滿人的飲食又受漢人的影響 ， 早上愛吃燒餅 。
有書記錄 ， 乾隆時代 ， 一個和碩親王的早點半斤八兩有排場：燒餅、蒸食、甜、咸油炸果各兩份；炒菜兩種 ， 熟食兩種；小菜兩種 ， 餑餑兩種 ， 粥兩桶 。


▲若是沒有特指 ， 老海說神聊京說燒餅 ， 一般是芝麻燒餅 。 剛出爐的芝麻燒餅 ， 那叫一個脆酥噴鼻潤 。 圖/圖蟲·創意
餑餑可所以玫瑰餅或牛舌餅 ， 熟食可能是醬肉或臘腸 ， 無論其他菜式怎么換 ， 燒餅天天都在那邊 ， 被一眾花哨食物蜂擁 ， 地位超然 。
一百多年后 ， 老舍寫自傳小說《正紅旗下》 ， 說疇前的粥鋪早上三點鐘開門 ， 炸油條、打燒餅 。 他的大姐每日天不亮就起床 ， 上街給婆婆去買燒餅、油條 。 大姐的婆婆是沒落貴族 ， 最在意體面 。 喝粳米粥 ， 吃燒餅油條 ， 是她作為子爵的女兒、佐領的太太 ， 為排場做出的最后盡力 。



▲胡同里的舒服糊口 ， 現在依然在繼續 。 燒餅是老海說神聊京一天的準確打開體例 。 圖/圖蟲·創意
21宿世紀 ， 良多老海說神聊京固守早點吃燒餅的傳統 ， 并用一點典禮感為這種傳統加持 。
吃早點 ， 必然要起早點兒 ， 多早都不嫌早 。 冬天早上五點半 ， 就有剛退休的海說神聊京大爺在家門口小公園遛彎兒 。 溜一圈 ， 繞到公園四周的早點鋪子 ， 跟老板打聲號召：“倆芝麻燒餅 ， 豆泡兒湯 。 ”
一個完美的海說神聊京芝麻燒餅 ， 比一個海說神聊京妞兒措辭更爽性 ， 比一個海說神聊京出租車司機更有內在 ， 比一個海說神聊京大媽更熱情 。



▲2018年8月4日 ， 海說神聊京西城區25年的老燒餅鋪——徐記燒餅鋪將關張 ， 老本家兒顧簇擁而至盛暑列隊重溫老味道……圖/圖蟲·創意
疇前白塔寺的安然巷有個徐記 ， 最會做燒餅：巴掌大的餅打得焦黃 ， 上面蓋一層白芝麻 ， 又厚又勻 ， 外殼不敢捏 ， 碎一點就失落一身渣 。 吃的時辰得先坐正了 ， 兩腿分隔點 ， 燒餅用手托著 ， 一口咬下去 ， 熱氣就“呼”地一下從餅里噴出來 。 酥脆的外皮 ， 柔嫩的心里 ， 條理感令人極端愉悅 。 每嚼一下 ， 都能聽到芝麻的爆破聲 。 舌頭上 ， 椒鹽兒與麻醬的味道水乳交融 ， 那感受就兩個字：上頭 。

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