開篇
昆山人早晨 ， 往往是從一碗面開始的 ， 而澆頭就是一碗面的精髓 ， 欲吃到一碗好面？那你需要配上最好的澆頭 ， 那么問題來了：
什么澆頭好吃？
什么澆頭值得吃？
昆山寧在哪吃這些澆頭？
你是否在還一頭霧水？別怕！作為鹿城唯一的技術型吃貨 ， 小毛頭制作特別企劃——昆山澆頭 ， 只為尋一好味 。
▼
? 『澆頭』
昆山人必吃的澆頭是什么
展開全文
爆魚
對它最好的形容是“不是螃蟹 ， 勝似螃蟹 ， 香脆、滑嫩、味鮮” 。 昆山的爆魚是選用草魚（青魚）來做 ， 經過處理后 ， 放人高溫油鍋里煎炸 ， 剛剛出爐的爆魚十分香脆 。 昆山寧一般喜歡配面吃或者調一個咸甜醬的湯汁 ， 把爆魚浸泡一小會 ， 入個味 ， 這時再品嘗 ， 馬上又是另一個層次的口感 ， 嫩滑 ， 鮮甜 。
大排
作為江南水鄉的昆山寧 ， 從小吃著油炸大排長大 ， 家家戶戶都研制出自己獨特的大排味道 。 昆山寧吃的大排是松軟香脆的 ， 因為在大排腌制前 ， 會把肉錘松軟 ， 橫豎都要 ， 相當于給大排來了個疏通經絡 ， 等大排熟后 ， 再吃 ， 就不會有那種肉要不開的體驗 。
爊鴨

這可是昆山周市的有名特產 ， 如果你去了周市 ， 大家都會問句爊鴨吃了嗎？爊鴨偏咸 ， 因為它是通過長時間腌制而成 ， 不過這樣恰好成為最好的配菜與下酒菜 ， 每一口都鮮咸入味 ， 讓人好深歡喜 。
響油鱔絲
地地道道的昆山本幫菜 ， 把鮮活的鱔絲撈出后當即現劃 ， 再配上精心調制好的濃郁醬汁翻炒 ， 裝盤時淋上一勺滾燙的熱油 ， 滋啦滋啦的響聲在鱔絲中間吟唱 ， 最后撒上一點蔥花來點綴 ， 簡直讓人垂涎欲滴 。
▼
那么問題又來了 ， 昆山去哪兒吃？
你 · 的
昆山澆頭店
饕餮盛宴



紅英爆魚店
地址：前進菜場
這家爆魚店是由一對夫妻開的 ， 幾乎每次到飯點 ， 都需要排長隊 ， 店鋪是完全敞開式的 ， 可以清楚看到他們的做工 ， 安全放心 ， 現炸現賣 。
看到滾燙 ， 冒著熱氣的油 ， 就能想象到 ， 放進去的爆魚和排骨有多好吃 。 千萬不用擔心油反復使用 ， 小編可是看著店家在換油哦！
你在這家店購買爆魚和排骨前 ， 會給你稱重 ， 或者按照塊數算錢 。 排骨炸之前 ， 裹上一層面粉 ， 這個十分關鍵 ， 有的人制作后 ， 覺得不是太面 ， 就是不夠 ， 達不到那個平衡點 ， 這家完全幫你搞定 ， 只需要你享受飄香四溢、酥脆的口感就可以啦 。
胡先生香爆魚
地址：玉龍菜市場南入口內
這是昆山的一家連鎖店 ， 名聲超級強大 ， 每天消費的人絡繹不絕 。
玉龍菜場比較大 ， 可能在尋找的期間會迷失方向 ， 不過酒香不怕巷子深 ， 聞著味道 ， 就能找到這家店鋪 。

猜你喜歡

• 山西師范大學美食節攻略
• 山西師范大學美食攻略
• 甘肅民勤特色美食介紹_民勤十大特產小吃
• 遼寧各市特色美食 遼寧省特色美食排名
• 汕頭特色美食吃法_汕頭特色美食小吃
• 秋冬季養生——紅酒美食最滋補
• 白茶主要特色與制法
• 細數茶之百態：以茶養生 享受美食
• 咸寧特色美食地圖
• 非常好吃的老家特色美食_最好吃的特色美食