【普洱茶、茯磚茶等 英德黑茶加工技術及品質特點】    英德茶區自1956年引進云南大葉種后 ， 也有相當批量的黑茶生產 ， 主要供外貿出口及廣州、香港等市場 。

    品質特點：外形條索粗壯肥大 ， 色澤黑潤；內質滋味醇厚爽滑 ， 有獨特的陳香味；湯色紅濃；葉底楮紅 。 保健功能好 ， 價值高 ， 老少皆宜飲用 ， 但以成人及老年人飲用較多 。

    生產工藝流程：通過殺青→揉捻→漚堆→干燥等工序加工而成 ， 亦可用綠毛茶坯和廣東大葉烘青 ， 采用獨特工藝加工制造 。
 
    ①殺青：掌握鍋溫200℃左右時投葉 ， 殺青先悶后揚 ， 多悶少揚 ， 殺透殺勻 ， 至茶梗柔軟不易折斷 ， 不焦邊為宜 ， 殺青時間6～8分鐘 。

    ②揉捻：掌握輕壓 ， 不宜重壓 ， 以揉成條索為原則 ， 確保芽葉完整不碎 ， 有一定的條形即可 ， 不強求太緊結 ， 有利于后期漚制 ， 揉捻時間以20～25分鐘為宜 。

    ③漚堆：揉捻后的茶坯按科學法進行漚堆 。

    ④干燥：經漚制好的茶葉 ， 干燥至含水量為12%即為成品 。

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