用眼燒水 苦蕎麥的副作用用心泡茶【用眼燒水 用心泡茶，大麥茶的作用】當中國人喝茶，講究看壺水、聽壺聲，近代人更重視茶具的搭配，環境的講求 。 前述如：「砌蟲唧唧萬蟬催，忽有千車捆載來，聽得松風升澗水，急呼縹色綠瓷杯」及「松風檜雨到來初，急引銅瓶離竹爐，待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐」 。 都是形容燒水泡茶的方法，值得玩味 。 現今，什么都講求科學，以精確的實驗數據，取代觀察，以統計之功，推翻經驗之談，雖不致令茶道精神全無，卻總是令人少了一份雅懷，失落了部份質樸的感受 。 找尋飲茶的樂趣，一向是春水堂努力致求的 。 曾有人問日本故茶人千利休：「大師，請問如何泡茶？」千利休微笑答曰：「在適當時機，將茶葉投入，以水沖泡，如斯而已！」旨哉如是！到底什么時候是適當時機呢？以現在方法而言，溫度計加上定時器，就可得到最佳結果好喝的茶湯 。 但如果茶葉成份有異，又不懂調整沖泡方式，那么極有可能無法泡出理想的茶湯，也就失去喝茶的樂趣，因為真正的茶道之美必然永遠保存在茶湯之中 。 茶湯西湖龍井茶價格 好不好喝雖因人而異，但可確定的是，用心泡的茶，格外有韻 。 那么既然用心調泡，便得以心觀照事物，藉古看今，以免日久而失這些傳藝，以下簡略提出古人泡茶所用方法： 論泡茶燒水有三沸：一沸曰蟹眼：如同蝦蟹般的水珠在鍋底如珠串般浮起，此時溫度大約八十五度，適合沖泡不酦酵類及淺酦酵類茶，如煎茶（抹茶），文山包種，或特殊茶類如白毫烏龍，均相當理想 。 二沸曰：魚眼，相當于人手小指指甲大小的大水珠，浮沫于鍋沿，此時溫度約莫九十度九十五度，用來沖泡中低酦酵的烏龍茶類最適當了，如高山烏龍茶區所產杉林溪，瑞里、石卓、樟樹湖、阿里山等烏龍茶 。 三沸曰：騰波鼓浪，自然是水面波濤洶涌，滾動不停了，其時溫度大都一百度以上，沖泡重酦酵茶類為宜 。 唐魯玉茶時，他們特別注意越州瓷，因為它的顏色相當綠，而綠有利于茶 。 這個理論是，當時的茶是用壺煮的，茶湯放在青色的容器里，有利于茶色 。 如果用白瓷、黃瓷或褐瓷包裝，就不能表現出原茶的顏色，所以不被陸羽欣賞 。 到了宋代，蔡襄又有了不同 。 茶錄與茶杯：“茶色白，宜黑杯，建安新造者黑 。 比如兔毛 。 其青白燈，自斗考家不用 。 在這里，我們推崇黑茶器，因為宋代流行斗茶鳳凰單叢茶 。 這時候泡茶的方法是抹茶，就是用竹籃刷面湯，使其起泡沫 。 越細越白，越代表泡茶 。 這是白色泡沫 。 自然要用深茶具，以示其精致 。 這是因為制茶的方式不同，沖泡、勾兌的方式適合時代 。 所以以后有各種辨水養火的方法 。 今天的春水堂，不過是在重溫我們祖先的泡茶方式，適時飲茶 。 如果每個人都遵循老子的虛空精神——“就像一個水瓶，有用不是因為它的形式，而是因為它可以裝滿水，而空是萬能的，因為它可以包容一切 。 春水堂認為，好壺也可以通過將茶葉加入水中來做出好茶，而不僅僅是外形美觀 。 其實做茶壺可以讓自己變得空虛，讓別人能夠自由進出 。 如果這是允許的，那么在任何情況下都可能感到舒適 。

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