【如何鑒別精品鐵觀音】


    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問 ， 安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣 ， 高者能品斷是茶產何地何村 ， 幾年生茶樹 ， 特點突出者還能品味出自何名茶師之手 。 外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手 ， 辨別茶葉優劣 。
    觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重 ， 呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀 ， 色澤鮮潤 ， 砂綠顯 ， 紅點明 ， 葉表帶白霜 。
    聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結 ， 葉身沉重 ， 取少量茶葉放入茶壺 ， 可聞“當當”之聲 ， 其聲清脆為上 ， 聲啞者為次 。
    察色：湯色金黃 ， 濃艷清澈 ， 茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲） ， 具綢面光澤 ， 此為上 ， 湯色暗紅者次之 。
    聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢 ， 啟蓋端杯輕聞 ， 其獨特香氣即芬芳撲鼻 ， 且馥郁持久 ， 令人心醉神怡 。
    品韻：古人有“未嘗甘露味 ， 先聞圣妙香”之妙說 。 細啜一口 ， 舌根輕轉 ， 可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽 ， 回甘帶密 ， 韻味無窮 。 至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚 ， 只得留待后人品斷 ， 這也正是安溪鐵觀音之魅力所以 。

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