在宋代茶學作者中，有作為一國之主的宋徽宗趙佶，有朝廷大臣和文學家丁謂、蔡襄，有著名的自然科學家沈括，更有鄉儒、進士，乃至至今都不知其真實姓名的隱士審安老人 。 從這些作者的身份來看，宋代茶學研究的人才和研究層次都很豐富 。 在研究內容上包括茶葉產地的比較、烹茶技藝、茶葉型制、原料與成茶的關系、飲茶器具、斗茶過程及欣賞、茶葉質量檢評、北苑貢茶名實等等 。 宋代茶學由于比較專注于建茶，所以在深度上，系統性上與唐代相比都有新的發展 。
⑵宮廷皇室的大力倡導宋代茶文化的發展，在很大程度上受到宮廷皇室的影響 。 無論其文化特色，或是文化形式，都或多或少地帶上了一種貴族色彩 。 于此同時，茶文化在高雅的范疇內，得到了更為豐滿的發展 。 宮廷皇室的大力倡導主要表現在以下幾個方面:第一，封建禮制對貢茶的精益求精，進而引發出各種飲茶用茶方式 。 宋代貢茶自蔡襄任福建轉運使后，通過精工改制后，在形式和品質上有了更進一步的發展，號稱小龍團餅茶 。 歐陽修稱這種茶其價值金二兩，然金可有，而茶不可得，宋仁宗最推薦這種小龍團，珍惜備加，即使是宰相近臣，也不隨便賜贈，只有每年在南郊大禮祭天地時，中樞密院各四位大臣才有幸共同分到一團，而這些大臣往往自己舍不得品飲，專門用來孝敬父母或轉贈好友 。 這種茶在賜贈大臣前，先由宮女用金箔剪成龍鳳、花草圖案貼在上面，稱為繡茶 。 ⑶各種茶飲方式活動的興盛宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代 。 在以貢茶一路衍生出來的有繡茶、斗茶；作為文人自娛自樂的有分茶；作為民間的茶樓、飯館中的飲茶方式更是豐富多彩 。 宋代民間飲茶最典型的是在南宋時期的臨安(今杭州) 。 南宋建都臨安之時，由于南北飲茶文化的交流融合，以此為中心的茶館文化嶄露頭角 。 現在的茶館在南宋時被稱為茶肆 。 據吳自牧《夢粱錄》卷16中記載，臨安(今杭州)茶肆在格調上模仿汴京城中的茶酒肆布置，茶肆張掛名人書畫、陳列花架、插上四季鮮花 。 一年四季賣奇茶異湯，冬月賣七寶擂茶、馓子、蔥茶……，到晚上，還推出流動的車鋪，作應游客的點茶之需 。 當時的臨安城，茶飲買賣晝夜不絕，即使是隆冬大雪，三更之后也還有人來提瓶賣茶 。 杭城茶肆分成很多層次，以適應不同的消費者，一般作為飲茶之所的茶樓茶店，顧客中多有富室子弟，諸司下直等人會聚，習學樂器，上教曲賺之類 。 當時稱此為掛牌兒 。 有的茶肆，本非以茶點茶湯為業，但將此為由，多覓茶金耳 。 時稱人情茶肆，有的專是五好打聚處，亦有諸行借工賣會人會聚行老，時稱市買 。 再有一些茶肆，專門是士大夫期朋會友的約會場所，著名的如蹴球茶坊、蔣檢閱茶肆等 。 還有一種稱為花茶坊的茶樓，樓上專門安置妓女誘客，這些茶肆名為茶坊，實為色情場所 。 繡茶的藝術是宮廷內的秘玩 。 據南宋周密的《乾淳風時記》中記載，在每年仲春上旬，北苑所貢的第一綱茶就列到了宮中，這種茶的包裝很精美，共有百夸，都是用雀舌水芽所造 。 據說一只可沖泡幾盞 。 大概是太珍貴的緣故，一般舍不得飲用，于是一種只供觀賞的玩茶藝術就產生了 。 這種繡茶方法，據周密記載為：禁中大慶會，則用大鍍金，以五色韻果簇龍鳳，謂之繡茶，不過悅目 。 亦有專其工者，外人罕見 。
另一種稱為漏影春的玩茶藝術，是先觀賞，后品嘗 。 漏影春的玩法大約出現于五代或唐末，到宋代時，已作為一種較為時髦的茶飲方式 。 宋代陶谷《清異錄》中，比較詳細地記錄了這種做法：漏影春法，用鏤紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身 。 別以荔肉為葉，松實，鴨腳之類珍物為蕊，沸湯點攪 。 繡茶和漏影春是以干茶為主的造型藝術，相對于此，斗茶和分茶則是一種茶葉沖泡藝術 。
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