1. 首頁 > 生活百科 > >

三 中國歷代陶瓷茶具的演變

茶知識中華茶史

宋代飲茶多用一種廣口圈足的小型碗 ， 也稱盞 ， 南北瓷窯幾乎無不燒制 ， 式樣較前代有所增多 。 釉色有黑釉、醬釉、青釉、白釉和青白釉等 ， 但黑釉盞最受偏愛 ， 這與當時“斗茶”風尚有關 。 原因有二：宋時飲的餅、團苛 ， 即把一種發酵的膏餅茶碾成細末 ， 放在茶盞內 ， 再注以初沸之水 ， 茶湯表面便浮起一層白色的沫 ， 這種白色的茶沫和黑色的茶盞色調分明 ， 黑釉盞自然最為適宜“斗茶” ， 此其一 ， “斗茶”時要求茶盞在一定時間內保持較高的溫度 ， 黑釉盞胎體較厚 ， 能長時間的保持茶湯的溫度 ， 故倍受斗茶者的推崇 ， 此其二 。 “斗茶”在宋初已極為盛行 ， 即使是北宋末年徽宗趙佶也常與臣屬斗苛 ， 上行下效 ， 頗具影響 。 趙佶在其《大觀茶論》中說：“天下之土勵志清白 ， 競為閑暇修索之玩 ， 莫不碎玉鏘金 ， 啜英咀華 ， 較筐篋之精 ， 爭鑒裁之別 。 ”唐庚在《斗茶記》中也記有“政和三年三月壬戌 ， 二三君子相與斗茶于寄傲齋 ， 予為取龍塘水烹之而第其品” ， 說明當時斗茶風氣之盛 。 由于黑釉盞為斗茶的最佳茶具 ， 因此黑釉盞的燒制盛極一時 ， 全國各地出現了不少專燒黑釉盞的瓷窯 ， 分布于江西、河南、河北、山西、四川、廣東、福建等地 ， 其中以福建建陽窯和江西吉州窯所產之黑釉盞最為著名 。 這里收錄的建陽窯盞 ， 斂口 ， 斜腹壁 ， 小圈足 ， 因土質含鐵成分較高 ， 故胎色黑而堅 ， 胎體厚重 。 器內外均施黑或醬黃色釉 ， 底部露胎 。 有的盞內外還有自然形成的絲狀紋 ， 俗稱“兔毫” ， 是當時人們最喜愛的產品 。 許多詩人還賦詩加以贊美 ， 如蔡襄《茶錄》有：“兔毫紫甌新 ， 蟹眼清泉煮” ， 蘇軾也賦詩贊日：“蟹眼煎成聲未老 ， 兔毛傾毛色尤宜” ， 黃山谷詩贊：“兔褐金絲寶碗 ， 松風蟹眼新湯” ， 楊萬里詩贊：“鷹爪新茶蟹眼湯 ， 松風鳴雪兔毫霜” ， 陳蹇叔詩贊：“鷓斑碗面云縈字 ， 兔毫甌心雪作泓 。 ”以上所記兔毫、兔毛、兔褐金絲 ， 均是兔毫盞之別名 。 北宋后期 ， 建陽窯還專為宮廷燒制斗茶用的黑盞 ， 足底常刻有“供御”和“[辶+“準”字左半][王+上下兩個“戈”]”等官家教款 。 這里收錄的建陽窯“[辶+“準”字左半][王+上下兩個“戈”]”款盞 ， 可窺見當時宮廷茶具一斑 。
吉州窯位于江西省吉安永和鎮 ， 所產黑釉一國兩制頗具盛名 。 它利用了天然黑色涂料 ， 通過獨特的制作技藝 ， 生產出變化多端的紋樣與釉面 ， 達到清新雅致的效果 。 這里收錄有富于變化的玳瑁釉盞 ， 有獨創的剪紙貼花團梅紋盞 ， 有折枝梅花紋盞和造型新穎別致的蓮瓣形盞等 。 而“壽山福?！泵杞鸨K ， 在傳世品中較為少見 ， 說明這類器物在當時產量不多 。 該器物內外遍施黑釉 ， 釉色黑而瑩潤 。 內壁以金彩繪兔毫紋地 ， 由盞心至口沿呈放射狀 ， 四面開光 ， 光內分別書“壽山福?！彼淖?， 寓意吉祥 ， 造型樸實端莊 。 與此相同茶盞有一件在日本收藏 。
宋代的青釉 ， 白釉和青白釉茶具在全國各地也普遍生產 ， 形制、胎釉各具特色 ， 不乏有許多精致的茶具出現 ， 顯示出制瓷工藝的精湛水平 。 當時制瓷業以生產青釉瓷為主流 ， 故青釉茶具為數很多 。 除汝、官、哥、鈞窯外 ， 還有龍泉、臨汝、銅川、湘陰、余姚、上虞、黃巖、同安、泉州、連江、福清、廣東等瓷窯均生產青釉茶具 。 居五大名窯之首的汝窯 ， 窯址在今河南寶豐清涼寺 ， 專為北宋宮廷燒制瓷器 。 所產器物 ， 施釉肥厚 ， 如若堆脂 ， 釉色晶瑩溫潤；胎質細膩 ， 色如香灰 。 但汝窯燒瓷時僅20年 ， 故傳世品稀少 ， 南宋已有“近尤難得”之嘆 。 有關該窯生產的茶具 ， 南宋周密《武林舊事》書中收錄的一份宋高宗的寵臣張俊向高宗進奉禮物的清單中 ， 妝窯瓷盞即為其中一項 ， 而傳世盞托極為少見 。 官窯亦是宋時專為宮廷燒制的御用瓷窯 ， 所產器物 ， 釉色凝厚潤澈 ， 玉質感強 ， 開紋片 ， 其胎骨有灰黑色和紫褐色 。 這里收錄的南宋官窯粉青釉把盞 ， 其口微斂 ， 弧壁淺腹 ， 圈足 ， 肩腹部一側附環形把柄 ， 通體施粉青釉 ， 開紋片 ， 造型輕盈俏麗 。 以紋片著稱于世的哥窯瓷 ， 紋片多種多樣 ， 色澤不一 ， 但以黑色為主 ， 俗稱“金絲鐵線” ， 部分器物有文獻中稱的“鐵足紫口” 。 哥窯傳世茶具為數不少 ， 如現藏于北京故宮博物院的一件哥窯八角形盞 ， 通體入方形 ， 口微外撇 ， 瘦圈足 ， 內外均施灰青色釉 ， 釉面瑩潤 ， 有金絲鐵線紋 。 該器制作精致 ， 為哥窯瓷器中的傳世佳品 。 以艷麗色彩、釉內含有少量的銅元素 ， 燒出的釉色青中帶紅 ， 宛如藍天中的晚霞 。 器物施釉肥厚 ， 多有牛毛紋和蚯蚓走泥紋 。 其品種繁多 ， 生產量大 ， 所產茶具有湯瓶、盞、杯等 ， 杯式分為直口敞式和直口斂式等 。 龍泉窯以燒制青瓷聞名于民 ， 尤其宋代粉青釉和梅子青釉的燒制成功 ， 更使青瓷釉色之美達到一個新的高峰 。 粉青釉釉層凝厚 ， 釉面透明光澤 ， 外觀柔和淡雅 ， 有如青玉：梅子青釉的釉層更加厚 ， 略帶透明 ， 釉面光澤 ， 色調可與翡翠媲美 。 這里收錄的龍泉窯青釉盞 ， 為廣口 ， 斜直腹 ， 小圈足 。 內外均施粉青釉 ， 釉色凝厚瑩潤 ， 開紋片 ， 制作工整 ， 為不可多得的北宋器物 。 臨汝窯為宋元時期燒制民間用瓷的窯場 ， 分布于今河南省的臨汝縣 ， 所產青瓷器物胎體、釉層較厚 ， 釉色青中閃綠 。 這里收錄的臨汝窯盞 ， 形制為斂口 ， 深腹 ， 下腹急收 ， 圈足 。 全器光素無紋 ， 除盞內心無釉外 。 內外均施青釉 ， 色均勻厚潤 ， 青中閃綠 ， 胎骨堅實厚重 ， 造型簡樸古拙 。 以今陜西省銅川市黃堡鎮為代表的耀州窯 ， 以生產青釉瓷器為主 ， 所產器物 ， 胎質灰白而薄 ， 釉色勻凈 ， 青中閃黃 ， 俗稱姜黃色 ， 露胎處呈淺褐色 。 這里收錄的耀州窯青釉海棠形盞 ， 形制為花瓣形腹壁 ， 圈足 ， 人外均施青釉 ， 青中泛黃 ， 造型精巧別致 。 紋飾華麗雅致的耀州窯印花盞 ， 形制為侈口 ， 深腹 ， 小圈足 。 盞內壁印纏枝菊 ， 底心印一朵盛開的菊花 ， 外壁刻菊瓣紋 。 該器物裝飾飽滿 ， 布局嚴謹 ， 畫面清晰 。 這種印花盞內壁以模印制 ， 產量高 ， 質量精 ， 廣受時人喜愛 。 造型素雅靈巧的耀州窯盞 ， 形制為廣口 ， 斜腹壁 ， 小圈足 ， 通體光素無紋 ， 為典型的宋代民間生活實用品 ， 也是當時產量較多的品種之一 。 此外 ， 其他瓷窯生產的青釉盞 ， 亦工巧品精 。 這里收錄的同安窯青黃釉刻花盞 ， 形制為廣口 ， 斜腹壁 ， 腹較淺 ， 小圈足 。 內壁刻牡丹花卉圖案 ， 輔以篦點紋 ， 外壁飾以由底向上呈放射狀的篦劃紋 ， 內外均施青釉 。 器物圖案結構嚴謹 ， 紋飾清晰 ， 造型纖巧而工整 。

猜你喜歡