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五 茶樹的起源及演變

茶知識中華茶史

2、古今中國野生茶樹 中國是世界茶葉的祖國， 還可以從我國古今很多地方發現的野生大茶樹得到進一步證明 。 【五 茶樹的起源及演變】 在我國豐富多采的茶樹品種資源中， 有一類非人工栽培也很少采制茶葉的大茶樹， 俗稱野生大茶樹 。 它通常是在一定的自然條件下經過長期的演化和自然選擇而生存下來的一個類群， 不同于早先人工栽培后丟荒的“荒野茶” 。 當然， 這是相當比較而言的 。 在人類懂得栽培利用之前， 茶樹都是野生的 。 即使現今， 也還有半野生的茶樹， 如居住在云南省楚雄、南華等哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽種的習慣 。 如今廣為栽培的景谷大白茶、勐庫大葉茶、凌云白毛茶、樂昌白毛茶、海南大葉茶、崇慶枇杷茶、桐梓大茶樹等早年均是野生茶樹 。 可見， 在野生茶和栽培茶之間并無絕對的界限， 野生茶的含義應該是野生型茶樹 。 我國是野生大茶樹發現最多的國家 。 早在三國（公元220—280年）《吳普.本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木（大茶樹）亦似茗， 至苦澀， 取為屑茶飲， 亦可通夜不眠”之說 。 陸羽在《茶經.一之源》中稱：“其巴山峽川， 有兩人合抱者， 伐而掇之 。 ”宋代沈括的《夢溪筆談》稱：“建茶皆喬木……”， 宋子安（1130—1200年）《記東溪茶樹》中說：“柑葉茶樹高丈余， 徑七八寸” 。 明代云南《大理府志》載：“點蒼山（下關）……， 產茶樹高一丈” 。 又據《廣西通志》載：“白毛茶， ……樹之大者高二丈， 小者七、八尺 。 嫩葉， 如銀針， 老葉尖長， 如龍眼樹葉而薄， 背有白色茸毛， 故名， 概屬野生” 。 可見， 我國早在1700多年前就發現野生大茶樹了 。 據不完全統計， 現在全國已有10個省區198處發現有野生大茶樹 。 其中云南省樹干直徑在100厘米以上的就有十多株 。 思茅地區鎮源縣九甲區和平鄉千家寨發現野生茶樹群落數千畝， 其中龍潭大茶樹高18.5米， 樹幅16.4米， 最低分枝10.1米， 基部干徑83.4厘米 。 這些野生大茶樹可謂是當今世界茶樹之最了 。 我國野生大茶樹有4個集中分布區， 一是滇南、滇西南， 二是滇、桂、黔毗鄰區， 三是滇、川、黔毗鄰區， 四是粵、贛、湘毗鄰區， 少數散見于福建、臺灣和海南省 。 主要集結在30°N線以南， 其中尤以25°N線附近居多， 并沿著北回歸線向兩側擴散， 這與山茶屬植物的地理分布規律是一致的， 它對研究山茶屬的演變途徑有著重要的價值 。 在上述上4個分布區中的野生大茶樹， 以云南省的南部和西南部為最多；其次是四川省的南部和貴州省， 這些地區的茶樹多屬高大喬木樹型， 具有較典型的原始形態特征， 且常見與山茶樹科植物和大頭茶（Polysporaatillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii choisy）、鈴木（Eurya acuminatissma Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera （Wight et Arn.）Sprague）、石筆木（C.pachyandra Hu）等混生,形成山茶科植物的分布區系 。 此外， 在粵、湘、贛毗鄰區是苦茶最多集中的地區， 其中尤以南嶺山脈兩側最多， 如江華苦茶、藍山苦茶、安遠苦茶、豐州苦茶、橫坑苦茶、思順苦茶、24縣苦茶、賀縣苦茶等 。 苦茶由于含有較多的酚酸物質， 如黃酮類和花青素， 再加構成茶葉苦澀味的重要成分如表一沒食子兒茶素沒食子酸酯（L—EGCG）、表一兒茶素沒有良子酸酯（L—ECG）含量較高， 使茶湯具有很濃的苦味， 如乳源苦茶“一杯中放葉數片， 便苦似黃連， 難以入口” 。 苦茶的生理機制雖需深入研究， 但其具有著重要的潛在利用價值， 如可篩選出適制優質紅茶品種， 還可研制藥用茶等 。 總之， 自古至今， 我國發現的野生大茶樹， 時間之早， 樹體之大， 數量之多， 分布之廣， 性狀之異， 堪稱世界之最， 這是國家作物種質資源的重要組成部份 。 有關野生茶樹性狀等， 詳見本書第四篇 。

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