這確實是一個很奇異的問題，每次說減肥，就有人在喊要節制肉食，縮減食量，要茹素！但他們怎么就沒想一下，?；蛘哐蚨既闼?，它們可長得不要太肥碩，這是什么事理呢？
食物的本家兒要營養當作分來自哪里？
我們的本家兒食中本家兒如果大米或者面粉，除了肉食供給的油脂和卵白質外，絕大部門長身體的營養都來自豪米和小麥這兩蒔植物，而大米和小麥中最本家兒要的本家兒要當作分就是淀粉！
淀粉也被稱為是碳水化合物，簡單的說就是糖類，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，它是人體主要的營養當作分，糖類可以分當作三大類，單糖、雙糖和多糖 。
葡萄糖屬于單糖，蔗糖和乳糖屬于雙糖，這些我們都吃過，味道是甜的！那為什么淀粉也被稱為碳水化合物（糖類）呢？淀粉是由糖苷鍵毗連的大量葡萄糖單位構成的聚合碳水化合物，屬于一種多糖，我們可以將米飯在嘴巴里頻頻品味，慢慢就能嘗出甜味，這是因為唾液中的淀粉酶能將淀粉分化當作麥芽糖，所以這就是淡淡甜味的來歷，當然我們的消化酶比唾液可厲害多了！
還有一種多糖是纖維素和半纖維素，這是由葡萄糖構成的大分子多糖，是植物細胞壁的本家兒要當作分，這是天然界分布最廣，含量最高的一種多糖！我們人吃的本家兒糧屬于淀粉，當然消化起來很輕易，但牛羊吃的草猜中大都是纖維素，我們人類無法消化這類玩意兒，也許嫩芽或者蔬菜中的短纖維我們還能消化一些，草猜中的我們人類就力所不及了！
牛怎么就能消化多糖，也就是纖維素呢？為什么人就不可？
謎底很簡單，我們人體內沒有消化纖維素的纖維素酶！這是一組酶的總稱，本家兒要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等構成，還有很高活力的木聚糖酶 。 人沒有這組酶，但牛有啊，并且牛體內為了給這種酶制造機遇，還特意在體內增添的食物輸送的漫長過程，以等候讓酶能徹底闡揚感化！
牛有四個胃，別離是瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃，它們的用處也各不不異，瘤胃的本家兒要功能是儲存和發酵草料，一般牛都是快速吃草，然后沒事干的時辰就在那邊一向品味，這并不是嚼著玩，而是將瘤胃中的食物反芻回來品味細碎送到網胃，而網胃則會將粗大食物留下，細碎的送到重瓣胃，擠壓碾碎食物，在被送到皺胃中消化接收，最后殘剩的營養還會在小腸和大腸再次接收！
而纖維素酶則在瘤胃中時就已經跟著胃液夾雜在草猜中了，跟著草料在牛胃中流轉，在纖維素酶中的C1酶和CX酶會將纖維素分化當作纖維二糖，葡萄糖苷酶則將纖維二糖分化當作葡萄糖，纖維素在這三種組分的配合感化下被水解為葡萄糖，而葡萄糖則直接可以被牛接收！
但這些酶分化草料是需要時候的，是以牛才需要那么多胃來共同碾碎以及足夠的時候消化這些草料，最終被消化后的草料會跟著糞便排出，此中仍然還有大量的纖維素未被消化，當然這些牛糞有幾種路子：
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