【里脊肉是哪個部位 豬里脊肉位置】
里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。

選購里脊肉時， 要求其色澤紅潤， 肉質透明， 質地緊密， 富有彈性， 手按后能夠很快復原， 并有一種特殊的鮮味 。 家庭如果需要保存里脊肉， 可把里脊肉放在保鮮盒內， 撒上少許紹酒， 蓋上蓋， 放入冰箱的冷藏室， 可貯藏1-2天不變質 。 如果需要長期保存， 則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好， 放冰箱冷凍室內冷凍保存， 一般可保存一個月不變質 。 處理里脊肉時， 一定要先除去連在肉上的筋和膜， 否則不但不好切， 吃起來口感也不佳 。 里脊肉質嫩無筋， 都是瘦肉， 加工性好， 可切片、切絲、切丁， 炸、餾、爆、炒都可 。

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