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夏天愛吃卻不想受累 ， 最近這段時間 ， 家里的葉菜的存儲量不大 ， 所以“飯菜一鍋出”的美食最吸引人 。 豆角燜面 ， 幾十年吃不膩 ， 又省事又入味 ， 也是我家夏天常吃的主食 。
豆角種類很多 ， 像扁豆、架豆、眉豆、豇豆都成 ， 主要是因為面條不易熟 ， 豆角可長時間燜煮而不碎 ， 再加上軟糯而有嚼頭的口感 ， 所以是燜面的首選 。
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肉類 ， 用肉片、排骨 ， 亦或者帶骨雞肉等皆可 。
如果是素燜面 ， 或者手上無豆角 ， 用其它蔬菜可提前將面條蒸至8、9分熟 ， 再鋪撒在3分熟的菜料上燜幾分鐘 ， 也一樣有滋有味有嚼頭 。
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---【肉絲豆角燜面】---
【主料】 中筋面粉600克 ， 涼水210克（機壓）/330克（手搟） ， 豬肉400克 ， 豆角500克 ， 胡蘿卜1根
【調料】 大蒜5瓣 ， 植物油20克 ， 鹽4克 ， 醬油30克 ， 醋10克 ， 清水600克左右
【制作】
1. 面條準備好；
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【蘋果|夏天最愛吃的豆角燜面，又省事又入味，幾十年吃不膩】2. 豬肉、豆角、胡蘿卜、大蒜清洗干凈；
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3. 豬肉、豆角、胡蘿卜分別切細絲 ， 大蒜拍扁剁碎；
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4. 炒鍋加熱 ， 溫鍋溫油 ， 肉絲入鍋劃散變色 ， 倒醬油調色；
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5. 倒入豆角絲翻炒；
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6. 加鹽、醬油、一大碗水（冷溫熱均可）；
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7. 面條抖散鋪在豆角上面 ， 蓋蓋 ， 中小火燜15分鐘左右；
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8. 待面條無白芯 ， 湯汁漸少 ， 將面條和豆角絲翻拌均勻；如果頂部有面條未入湯 ， 盡量使其浸在湯汁中入味且面條柔軟不硬 ， 撒入胡蘿卜絲；
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9. 翻拌均勻 ， 胡蘿卜絲可生吃 ， 與面條豆角混合后很快就半熟了 ， 撒大蒜末、淋少許醋 ， 再次輕快拌勻 ， 關火 ， 出鍋 ， 食用 。
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