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有人覺得擺攤很容易 ， 支個桌子 ， 擺好菜品 ， 就可以擺攤做生意了 ， 但就算是看起來這么容易的事情 ， 也不是適合所有人干的 。
口粗的人不適合做鹵菜 。 什么是口粗呢？就是對美食沒什么要求 ， 吃什么都覺得好吃 ， 什么都能吃 ， 也可以理解為不挑食吧 。 這樣的人不適合做鹵菜 。 因為他對美食味道的要求不高 ， 甚至沒有要求 ， 只要是能吃的 ， 他都覺得好吃 。 我曾經遇到過這么一個客戶 ， 他在自己操作鹵菜的過程中 ， 草草的放了些香料和調料 ， 鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后 ， 都覺得寡淡無味的 ， 然而他還是堅持說很好吃 。 他對自己做的東西太過自信了 ， 自己沒有判斷能力 。 可是 ， 我們開店賣鹵菜不是做給自己吃 ， 是賣給顧客吃 ， 他自己說好吃 ， 有用嗎？顧客不買單 ， 他說的再好吃也沒有用 。 我們做鹵菜要符合大眾口味 ， 100個人里面至少要有80個人說好吃 ， 你這個菜品才是合格的 。 所以 ， 對于這種喜歡自我陶醉 ， 只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜 。
不喜歡吃鹵菜的人不適合 。 要具備熱愛鹵菜這個興趣 ， 做自己喜歡的事才能做好 。 興趣很重要 ， 如果是單純的認為做鹵菜能賺錢 ， 或者只是看著別人開鹵菜店生意很好 ， 跟風自己也開一個 ， 有這種想法的人開店一般都不會做得太成功 。 原因很簡單 ， 當開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣 ， 信心很容易受到打擊 ， 會去找各種理由來安慰自己 ， 給自己找一個放棄的理由 ， 比如別人店鋪位置比我好 ， 別人做的時間比我久 ， 別人味道比我好等等 。 相反 ， 如果一個人喜歡鹵菜 ， 那就會想方設法地去做好一切 ， 有條件要做好 ， 沒有條件自己創造條件也要做好 ， 別人做的時間再久也是日積月累的 ， 別人味道好 ， 人家也是努力鉆研和創新出來的 ， 沒有哪一家好店是白撿來的 。
脾氣暴躁的人不適合做鹵菜 。 鹵菜擺攤做生意 ， 回頭客是很重要的 ， 如果你的態度不好 ， 顧客隨便說點什么 ， 你就不耐煩 ， 那你就容易比較沒有顧客緣 ， 顧客就算覺得你的鹵菜味道再好 ， 他們也不愿意來你的攤點來買 。 當遇到喜歡挑三揀四的顧客時 ， 我們一定要有耐心 ， 笑臉相迎 ， 最后顧客就算心里不想買 ， 但看在老板熱情好客的態度上 ， 大部分顧客還是會買點照顧一下生意的 。 所以咱們做生意 ， 態度是很重要的 。
急于求成的人不適合做鹵菜 。 鹵菜擺攤 ， 前期肯定是成本投入的 ， 如果開攤前幾天 ， 沒什么生意 ， 很容易著急 ， 而不去找根本的問題所在 ， 到底是自己攤點選的不好還是自己鹵菜的問題不夠好呢 ， 要沉下心來找到問題所在 ， 才能去解決問題 。

【豆腐|你真的適合鹵菜擺攤嗎？】

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