【蒼梧六堡茶】 “茶產多賢產六堡， 味厚隔宿不變”， 這是清同治版《蒼梧縣志》的記載， 說的即是蒼梧六堡茶 。 六堡茶為廣西特產， 有散茶和簍茶兩種， 屬黑茶類 。 產于廣西蒼梧縣六堡鄉， 故稱為蒼梧六堡， 已有二百多年歷史 。 清代嘉慶年間(1796—1820年)就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列 。
六堡茶屬山茶科常綠灌木， 葉呈長橢圓披針形， 葉色褐黑光潤， 間有黃花點， 葉底紅褐 。 六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱 。 其條索長整緊結， 湯色紅濃， 香氣陳厚， 滋味甘醇可口， 正統應帶松煙和檳榔味， 葉底銅褐色 。
六堡茶的制作是采用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原料， 采摘標準是成熟新稍的一芽二三葉或一芽三四葉， 經殺青， 揉捻， 渥堆， 復揉， 干燥五道工序制成；殺青特點是低溫殺青， 揉捻則是以整形為主， 細胞破碎為輔， 渥堆是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序， 其目的是通過渥堆濕熱作用， 促進內含物質的變化， 減掉苦澀味， 使滋味變醇， 消除青臭氣， 并使葉色變為深黃褐青， 渥堆時期， 掌握到出現粘汁， 發出特有的醇香， 即為適度， 所以屬于后發酵茶 。
六堡茶中之簍茶， 乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉， 將毛茶經過蒸揉后， 裝簍， 壓實， 然后放置陰干處， 晾貯幾個月通過后發酵使茶緊結成塊， 即可形成有獨特醇、陳香味的六堡簍茶 。 傳統的竹簍包裝， 有利于茶葉貯存時內含物質繼續轉化， 使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露 。 用六堡散茶蒸制、壓模， 可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等 。
經過發展， 六堡茶的產地現有到蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等二十余縣 。 在六堡茶區范圍內， 有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等， 在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好， 僅橫縣， 嶺溪所產茶葉， 品質和制法與六堡茶相近， 亦統稱為六堡茶 。
六堡茶宜久藏， 越陳越好， 因為久藏的茶葉有“發金花”， 即生有金黃霉菌(學名為冠突曲霉菌) 。 因金黃霉菌能分泌多種酶， 促使茶葉內含的各種物質加速轉化， 形成特殊風味， 藥效顯著， 是一種有益于人體健康的金色菌類 。 金花生長的越多， 代表六堡茶的品質越好 。 陳年的老六堡， 在三十至五十年左右， 色澤黑褐油潤， 會有檳榔、松煙香味， 清爽醇厚 。 味中有甜、湯色澄明 。 據化學分析， 茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發油等特質， 有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能 。 六堡茶為傳統出口產品， 歷來除內銷兩廣之外， 大部分運銷港、澳、馬來西亞、新加坡及南洋群島 。

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