【粗老葉里的營養】黑茶有解肥膩、助消化之效 ， 是因為它的原料用的是粗老葉 ， 湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽 ， 梗子撐得船 。 ”葉子大得可以包鹽 ， 茶梗粗得可以撐船 ， 這是夸張 。 不過 ， 粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優勢 。 它的營養功效 ， 全在這個“粗”字里了 。
首先 ， 粗老葉富含木質纖維 ， 這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次 ， 粗老葉中富含茶多糖 ， 其含量是嫩葉的5~10倍 ， 茶多糖可以降血壓 ， 對胰島細胞的活性起到保護作用;第三 ， 粗老葉含有非常豐富的茶色素 ， 其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成 ， 延緩心腦血管血栓的形成 。
黑茶有這么多好處 ， 還與制作工藝有關 。 黑茶是后發酵茶 ， 其發酵程度高于其他茶類 。 通過熱發酵的渥堆 ， 可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失 ， 所以黑茶安神 ， 不傷胃 。 更為神奇的是 ， 在發酵池產生的有益菌種--冠突散囊菌 ， 被國家列為二級機密 。 冠突散囊菌含有450多種有益成分 ， 最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化、防止腸道對脂肪的吸收 。
降脂、減肥、降壓、防止血栓形成 ， 這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的 。 所以 ， 祖祖輩輩喝黑茶長大的邊疆少數民族兄弟告訴我們 ， “一日無茶則滯 ， 三日無茶則病” 。

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