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加速茶園良種化 發展云南名優茶

茶知識茶葉技術

(云南農業大學 ， 650201)
    云南是茶葉的故鄉 ， 有著各種各樣不同類型的種質資源和有利于茶樹生長的得天獨厚的地域資源 。 云南人民應充分利用這些資源優勢 ， 大力推廣良種 ， 加速茶園良種化 ， 為發展該省名優茶 ， 提高商品茶的質量打下良好的基礎 。
一、種質資源
云南是茶樹的原產地 ， 有著豐富的種質資源 。 目前世界上已發現的茶組植物有37個種、3個變種 ， 而云南就分布有31個種、2個變種 ， 占世界已有茶組植物種數的82.5% ， 且有24個種和1個變種是云南獨有的 。 1在該省 廣袤的高原、谷地、丘陵上生長著單株或成片的不同類型的古老大茶樹 ， 如野生型的巴達大茶樹 ， 栽培型的 南糯山大茶樹 ， 過渡型的幫崴大茶樹以及集中連片的景邁古茶園等 。 云南省茶葉研究所還建立了占地30畝的國家級種質資源圃 ， 現已入圃保存的材料有680多份 。 這些都為良種的選育提供了豐富的原始材料 。 二、地域資源
    云南省地處北緯21°8′32″～29°15′8″ ， 東經97°31′39″～106°11′47″ ， 屬低緯度高海拔的高原山地區域 。 西北有橫斷山和云嶺 ， 東北有烏蒙山和大涼山 ， 整個地勢北和東北高 ， 東南和西南低 ， 形成了天然的北有高山阻擋南下寒流襲擊 ， 南有開闊的箕形地勢 。 充分承受著南面印度洋的濕熱季風 ， 自然造成境內高溫、濕潤、靜風的南亞熱帶和熱帶氣候 ， 年平均溫度15～18C ， 年積溫4000～8000C ， 年日照時數1501～2433小時 ， 年降雨量1000～1500mm ， 干濕分明 ， 雨熱同季 。 土壤分為紅壤、黃壤、磚紅壤 ， pH值為4～6 ， 最適宜云南大葉種茶樹的生長 。 自古高山出好茶 ， 就是因為高山氣候溫和而穩定 ， 日照短而多霧 ， 土壤有機質豐富而排水好 ， 使得茶葉嫩度好、茸毛多、芽葉積累的內含物豐富之故 。 云南的亞熱帶山區 ， 森林覆蓋面大 ， 土壤肥沃 ， 涵養水分豐富 ， 冬春溫暖濕潤 ， 特別是早春氣溫回升快 ， 使得茶樹發芽早 ， 2月底3月初便開采早春茶 ， 有的地方甚至更早 ， 象巴達茶場今年2月初就開始采制春茶 。 因此 ， 春茶上市早、效益高 。
三、名優茶與良種
    名優茶的基本屬性是“優質” ， 它要求成品茶外形美觀 ， 香高持久 ， 滋味醇爽 ， 回味好 ， 有的甚至要求有獨特的風味 。 這些品質上的要求 ， 就使得原料首先必須優質 ， 其次才是加工技術的精湛 。 鮮葉品質不好 ， 再有多高的加工技術 ， 也難制出質量上乘的產品來 。 因此 ， 鮮葉的品質是制名優茶的關鍵 。 良種則具有產量高、品質好、抗逆性強等特點 ， 有的還具有獨特的品質特征 。 特別是無性系良種 ， 在遺傳學上可視為一個“純子” ， 即植株個體之間無差異 。 它具有發芽整齊、嫩度一致、芽葉大小均勻、色澤一致等整齊化的生物學特性 ， 既便于采摘 ， 又便于機制 ， 機械制作也易達到規范化和標準化 。 用無性系良種所加工的名優茶 ， 造型整齊美觀 ， 茸毫顯露 ， 色澤潤 ， 葉底嫩勻鮮亮 ， 外觀和內質俱佳 ， 體現了無性系良種的品質優勢 ， 賣價也高 ， 經濟效益十分可觀 。 如廣東省用群體品種制成的烏龍茶售價每千克40元 ， 而用無性系嶺頭單叢制成的烏龍茶每千克售價可達100～200元 。 用無性系英紅9號制金毫茶、銀毫茶 ， 畝產純收入可達4000元以上 。 如云南省思茅良種場用國家級良種“云抗10號”制的綠茶“云長風”色澤潤綠顯毫 ， 香氣清高 ， 湯色綠中帶黃 ， 回味甘 ， 葉底嫩勻 ， 每千克售價可達100～200元 ， 而用一般群體品種“云南大葉種”制的綠茶 ， 每千克售價只20～40元 。 因此 ， 良種制名優茶 ， 名優茶出效益 ， 這種關系是任何生產要素所不能替代的 。 目前 ， 云南省有國家級無性系良種2個 ， 省級無性系良種8個 ， 還有眾多的地方良種和優質單株 ， 為發展該省名優茶提供了豐富的物質基礎 。

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