據傳，乾隆便服游西湖時，下起了小雨，到一茶農家中避雨 。 茶農奉上龍井茶，乾隆嘗到如此好茶，喜出望外，又不好意思開口向茶農要 。 于是趁人不注意時抓了一把茶葉，藏在口袋里 。 雨過天晴，乾隆辭別了茶農，繼續游覽西湖 。 黃昏，乾隆來到一家小酒館用膳，點了一道清炒蝦仁 。 點好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龍井茶，便取茶給店小二 。 店小二看到龍袍一角，嚇了一跳，拿了茶葉奔進廚房，正在炒蝦仁的廚師聽說皇帝到了，驚慌之中把茶葉當做蔥花撒進蝦仁里，店小二又將"茶葉炒蝦仁"端給乾隆 。 饑腸轆轆的乾隆看到此菜蝦仁潔白鮮嫩，茶葉碧綠清香，胃口大開，一嘗之下，連稱：“好菜！好菜！”【龍井蝦仁的傳說】 從此以后，這道慌亂之中炒出來的龍井蝦仁，就成為杭州名菜 。

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