《普洱茶》普洱茶原狀產云南省 ， 古今中外負有盛名 。 現在 ， 云南西雙版納 ， 思茅等地仍盛產普洱茶 。 據史籍記載 ， 唐代滇南的銀生府為云南主產茶區 ， 而普洱古屬銀生府 ， 滇南之茶均集散于普洱府 ， 然后運銷各地 ， 故以普洱茶為名而著稱 。 因此 ， 歷史上所指的普洱茶 ， 實際上是以云南大葉種茶制成的曬青毛茶為原料 ， 經加工整理而成各種云南茶葉的統稱 。 普洱茶外形條索粗壯肥大 ， 色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色） ， 滋味醇厚回甘 ， 并具有獨特的陳香 。 普洱茶 ， 歷來被認為是一種具有保健功效的飲料 。 現經國內外有關專家的臨訂試驗證明 ， 普洱茶具有降低血脂 ， 減肥、抑菌 、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我種功效 。 普洱茶因產于清代時屬普洱府轄區內的今思茅地區和西雙版納州 ， 而在古今中外享有盛名 ， 清雍正七年（1730）鄂爾泰推行"改土歸流"以后 ， 云南即以普洱茶作歲貢清皇朝 ， 由思茅通判承領辦送 ， 普洱貢茶 ， 清宮賞識200年 ， 已作歷史茶文化記載 。 普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種 ， 其中緊壓茶包括普洱淪茶、方茶、圓茶（七子餅餅茶）、球茶、餅茶、團茶 。 貢茶等式樣 。 普洱茶是用優良品種云南大葉種 ， 采摘其鮮葉 ， 經殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料 ， 經過潑水、堆積和發酵的特殊工藝加工制成 。 大葉種茶葉具有發芽早 ， 持嫩性好 ， 葉質柔軟 ， 鮮葉的水浸出物高等特點 。 初制毛茶分為春、夏、秋三個規格 。 春茶又分為"春尖、春中、春尾"三個等級 。 夏茶又稱"二水" ， 秋茶稱"谷花" ， 普洱茶中以春尖與谷花品質為最佳 。 普洱茶屬重發酵茶 。 散茶外形條索粗壯肥大 ， 色澤烏潤或褐紅 ， 俗稱豬肝色 ， 滋味醇厚回甘 ， 具有獨特的陳香氣 ， 耐貯藏、愈久愈醇、堿度愈高 ， 品質愈好 ， 適用于烹用泡飲 ， 具有解酒、清食、去油解膩、化痰、減肥等功效 。 在日本、法國、德國等被稱為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”等等 。 采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱 ， 包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等 。 不僅具有香氣滋潤 ， 滋味醇厚等飲用價值 ， 而且具有可貴的藥效 。 普洱茶為茶中之茶 ， 暖胃、解脂、養氣、舉壽延年及品茗的圣品 。 普洱茶味苦性刻 ， 具有美容減肥之功效 ， 解油膩牛羊毒括腸通泄 。 傳統的普洱茶是指由普洱府轄區出產 ， 并在普河城集散的以“云南大葉種”茶樹的鮮葉為原料 ， 按曬青工藝初制成的青毛茶、及其再加工（如后發酵、蒸壓等）制成的成品茶 。 發展到現在 ， 普洱茶已形成散茶和緊壓茶兩大系列產品茶 ， 前者稱“普洱散茶”（簡稱普洱茶）可分若干等級；后者則是蒸壓成不同形狀的茶 ， 統稱特種茶 。 普洱茶產于勐?？h ， 尤以南糯山出產的茶葉質量最佳 。 長期以來普洱縣是茶葉主要集 散地 ， 故名“普洱茶” 。 據《續博物志》記載：“西藩之用普茶 ， 已自唐朝 。 ”這里所說 的“普茶”就是指“普洱茶” 。 由此可見 ， 唐代時 ， 就已經有了普洱茶 。 普洱茶有散茶和型茶兩類 。 以青茶為原料 ， 經過殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初干、再揉、 烘干等八 道工序加工而成 。 普洱茶外形條索肥、勻實 ， 色澤烏潤 ， 白毫密布 。 茶的品種較多 。 據清代阮福的《普 洱茶說》記 載：“普洱茶”二月采蕊極細而白 ， 謂之毛尖 ， 以作貢茶；采而蒸之 ， 揉為茶餅 ， 其 葉少放而猶 嫩者 ， 名芽茶；采于三、四月者 ， 名小滿茶；采于六、七月者 ， 名谷花茶；大而圓者 ，  名緊團茶； 小而圓者 ， 名女兒茶 。 女兒茶為婦女所采 ， 雨前得之 ， 即四兩重圓茶 。 普洱茶沖泡以 后 ， 湯色又 紅又濃 ， 香氣獨特 ， 滋味醇厚 ， 有甘美的回味 ， 沖泡五、六次后仍有香味 。 飲后令人 心曠神怡 。 云南普洱茶蜚聲中外 ， 古往今來 ， 均為人們所贊賞 。 在清代 ， 普洱茶是云南地方當局向皇帝進貢的珍品 。 曹雪芹所著《紅樓夢》中賈府也飲用普洱茶 。 在六十三回寫寶玉生日之夜 ， 榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜 ， 吩咐襲人等燜些普洱茶喝 。 可見幾百年以前 ， 普洱茶已是官府飲用之珍品 ， 說明普洱茶的名貴和高雅 。 《沱茶》 沱茶從面上看似圓面包 ， 從底下看似厚壁碗 ，  中間下凹 ， 頗具特色 。 沱茶的種類 ， 依原料不同的綠茶沱茶和黑茶沱茶之分 。 綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料 ， 經蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料 ， 經蒸壓而制成 。 用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶 。 沱茶的名稱由來 ， 傳說很多 。 有的說 ， 它過去都銷往四川沱江一帶 ， 故而得名；有的說此茶古稱團茶 ， 沱是由團轉化面來 。 云南沱茶產、制歷史悠久 ， 早在明代萬歷年間（公元1573－1620年）的《滇略》一書中就有記載 ， 至今約有 300年的歷史 。 沱茶原產于云南省景谷縣 ， 又稱“谷茶” 。 云南省下關（今大理市）茂恒、永昌祥等茶號相繼生產后 ， 又有谷莊與關莊之分 。 谷莊沱茶采用景谷縣附近地區生產的滇青揉壓；關莊沱茶采用滇西勐庫茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關設廠拼配、揉制 ， 其品質勝于谷莊 ， 因而后來逐步取代了谷莊沱茶 。 近40年來 ， 云南沱茶集中于下關制造 。 云南沱茶 ， 以一、二級滇青為原料 ， 蒸壓成碗形 ， 外徑8厘米 ， 高4.5厘米 ， 外觀顯毫 ， 品質最好的是“特級沱茶” ， 香氣馥 ， 滋味醇厚 ， 喉味回甘 ， 湯色橙黃明亮 。 用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶 ， 外形緊結 ， 色澤褐紅 ， 有獨特的陳香 ， 滋味醇厚回甘 ， 湯色紅濃明亮 。 普洱沱茶運銷海內外 ， 頗受消費者歡迎 。 法國巴黎醫學家給20位血脂過高的病人一天喝 碗普洱沱茶 ， 1個月后 ， 病人的血脂下降了22％ ， 療效顯著 。 【云南普洱茶和普沱茶的區別是什么?】