_本文原標題：生活小常識科普：銀耳要提前泡發多久 銀耳泡一晚上可以嗎？
銀耳要提前泡發多久
銀耳一般需要提前用冷水泡3-4個小時 ， 銀耳浸泡過程中 ， 可以通過銀耳的柔軟度判斷銀耳是否完全發泡 。 這樣能讓銀耳慢慢的吸水 ，的將銀耳泡發開來 ， 這樣燉煮銀耳的時間會縮短 ， 對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。 完全泡開后 ， 上鍋燉煮的口感才會更加粘稠 。 用熱水泡發銀耳速度是很快的 ， 一般十幾二十分鐘就可以泡發開來 ， 但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量 ， 也會影響到銀耳的泡發質量 ， 使其口感粘軟 。 平時多吃銀耳 ， 有利于改善肺熱咳嗽、月經不調、大便干結的癥狀 。 此外 ， 不建議把銀耳浸泡過久 ， 會引起銀耳的營養成分大量流失 ， 引起銀耳營養價值下降 。

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銀耳泡一晚上可以嗎

一般不建議將銀耳浸泡一晚上 ， 銀耳泡的時間長了 ， 不管是營養價值還是食用口感都有一定的偏差 ， 而且長時間浸泡銀耳可能還會產生亞硝酸鹽 ， 這種物質對人體是有害的 ， 所以長時間浸泡后 ， 還是不要繼續吃了 。 特別是煮熟的銀耳 ， 一定不要隔夜再吃 ， 因為含有大量的亞硝酸鹽 ， 會對身體傷害很大 ， 甚至會中毒 。 銀耳味甘、淡、性平、無毒 ， 既有補脾開胃的功效 ， 又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用 。 既能增強人體免疫力 ， 又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 。 銀耳富有天然植物性膠質 ， 外加其具有滋陰的作用 ， 是可以長期服用的良好潤膚食品 。 銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 屬于真菌類銀耳科銀耳屬 ， 是門擔子菌門真菌銀耳的子實體 ， 有"菌中之冠"的美稱 。

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銀耳有刺鼻的味道正常嗎
【科普|生活小常識科普：銀耳要提前泡發多久 銀耳泡一晚上可以嗎？】銀耳是擔子菌門中的一種食物 ， 屬于真菌子實體 ， 屬于一種傳統的食用菌 ， 一般來說新鮮的銀耳上會具有一定的銀耳味 ， 相對于干銀耳會比較濃郁 ， 這屬于一種正常的現象 ， 不需要太過于擔心 ， 是可以正常食用的 。 但要是新鮮木耳中散發出刺鼻的味道 ， 比如腥味或者腐爛味 ， 那么這時候的新鮮木耳多半是變質了 ， 是不宜食用的；其次一些不法商家還會往銀耳中加一些化學物質 ， 延長或者增加銀耳的美感 ， 通常情況下這時的銀耳會具有一定的化學物品的味道 ， 這時候是不建議再吃的 。 新鮮銀耳具有一定的味道屬于正常的現象 ， 只要不適刺鼻的氣味或者是腐爛味 ， 那么都是可以正常食用的 ， 并不會對人體的健康造成傷害 ， 但要是銀耳發生了變質或者刺鼻的工業味 ， 那么這時候的銀耳一般是不建議再食用的 ， 容易對人體的健康造成傷害 。

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銀耳有毒性嗎
現在市場上賣的新鮮銀耳大多是經過加工處理的 ， 沒有毒的 。 一般來說人們食用了新鮮銀耳有的會出現皮膚紅腫、癢痛 ， 咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力等癥狀 ， 主要是因為新鮮銀耳上有卟啉類光感物質 ， 但是一般市面上賣的新鮮銀耳 ， 都有經過加工 ， 所以是沒有毒的 ， 可以放心食用 。 如果是剛剛采摘的新鮮的銀耳是有毒的 。 由于鮮銀耳含有卟啉類光感物質 ， 它可以通過血液循環進入人體表皮細胞中 ， 在日光作用下 ， 有可能會引起皮炎 ， 出現瘙癢、水腫、疼痛等一系列癥狀 。 但是一般在市場上賣的新鮮銀耳都是經過初加工的 ， 是沒有毒的 。

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