相信大家一定都知道，無論南北，在過年的時候餐桌上都會有這么一道菜，那就是年夜飯必備的梅菜扣肉 。 梅菜蒸扣肉寓意蒸蒸日上，而且做法簡單又好吃，可以說是老人小孩都愛吃的一道美味家常菜 。 梅菜蒸扣肉的做法很多，我是南方人，我來說說我是怎么做這道人人都愛的家常菜 。

食材五花肉 兩斤
梅菜 一把
生姜 適量
辣椒粉 適量
食鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
方式/
11、起首我們要先籌辦好梅菜，將梅菜提前泡發，而且將梅菜充實抓洗清潔 。 泡發梅菜時我們可以用冷水先將梅干菜浸泡半個小時，用清水清洗梅菜，把外面的鹽搓失落，接著再把梅菜泡在清水中半個小時，半途換一次水繼續浸泡，以免后面做的時辰梅菜太咸 。



22、然后我們就可以來處置五花肉的部門了 。 起首將五花肉冷水下鍋，插手一些生姜片以及適量的料酒 。 水煮開了今后我們把浮沫打失落再煮上20分鐘，直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的時辰撈起來 。



33、接下來我們為了讓五花肉可以或許入味，用叉子或者牙簽在五花肉的皮上扎一些眼，再平均地往皮上刷一些醬油 。



44、然后鍋里放油燒至六當作熱，皮朝下放入五花肉同時敏捷蓋上鍋蓋，大師在做這一步的時辰必然要注重平安，速度要快，防止被濺起來的油燙傷 。 比及豬皮被炸當作褐色之后就可以撈起來了，放到冷水里面浸泡十分鐘 。 比及豬皮泡軟之后將五花肉切當作片，肉片的厚薄水平大師可以按照本身的愛好來決議



55、把切好的肉片放到鍋里，插手適量的生抽、老抽，生姜，充實翻炒平均使肉片腌制入味，然后將肉片的皮朝下放在碗里擺整潔 。



66、擺好之后我們將泡好的梅菜炒一下，將梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出噴鼻味 。 往鍋里放一點生抽和老抽，翻炒平均后撈起，放在我們方才擺好的五花肉片上面，而且用筷子把沒梅菜攤平，再淋上腌肉的醬汁 。



7【梅菜蒸扣肉的做法】7、之后整體放入蒸鍋，再在碗上扣上一個盤子，蓋蓋蒸上90分鐘，一向蒸到扣肉變得軟爛之后就可以出鍋了 。 出鍋今后把碗翻過來，把肉扣在盤子里面，在扣肉上面撒上蔥花，這樣一道好吃的梅菜扣肉就做好了 。



注重事項大師在炸扣肉胚子的時辰必然要注重平安，萬萬不要被油燙著了

以上內容就是梅菜蒸扣肉的做法的內容啦，希望對你有所幫助哦！

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