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名茶的靈秀之地-婺源

茶知識中華茶史

大凡茶文化發達的地方 ， 產茶是無疑的 。 地處贛、浙、皖三省交界的婺源 ， 歷史上曾稱為‘吳頭楚尾’ ， 就是塊出名茶的靈秀之地 。
婺源產茶.唐代陸羽《茶經》中便見記載 。 宋時 ， 婺源的謝源茶已被譽為全國六大絕品茶之一 。 明末清初 ， 其四大名家――溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶和濟溪上坦源茶均為貢品 ， 一時名重天下 。 茶在唐已成“舉國之飲” ， 茶道也隨之大興 ， 婺源當不例外 。 史載：南唐宣歙兵馬觀察使查文徵 ， 棄官后曾隱居于婺源蚺城(今縣城)西郊 。 此地林壑幽美 ， 更有一泉清徹甘冽 。 查常與縣令廖平臨泉烹茗論道 ， 后人遂稱此來為“廖公泉” 。
南宋以來 ， 特別是明代 ， 婺源因是朱熹故里 ， 儒學盛行 ， 文風鼎盛 ， 茶禮、茶俗就蔚然成風 ， 在文人的推動下 ， 茶道也不斷發展豐富 ， 溶進了更多的地方特色和文化內涵 。 由于主體、地域文化條件的不同 ， 茶道在實際生活中也是多層次的 。 呈現出各自不同的審美意識 。 婺源茶道中的“農家茶’、“富室茶”和“文士茶” ， 正是從民間整理而成的 ， 反映出不同層次的文化形態 。 比如 ， 在婺源鄉村 ， 不僅家家會種茶 ， 而且人人善做茶、飲茶 。 他們不論是上山伐木 ， 還是下田耕作 ， 都要帶上用竹子做成的茶筒 。 為了路人方便 ， 村間道路還沒有茶亭 。 家里待客 ， 更是非茶不可 ， 銅壺燒水 ， 瓷壺沖泡 ， 然后再分茶敬客 ， 盛茶則用“湯甌” ， 一種類似小碗的茶具 。 這就是“農家茶” ， 形式比較簡樸 ， 貴在真誠親切 。 而“富室茶” ， 則迥然相異 。 富裕人家 ， 房子高大寬敞 ， 會客常在堂前或花廳 ， 窗欞明燦 ， 桌椅紅亮 ， 有些還在墻上掛幾軸書畫 ， 頗具氣派 。 客人無論是圍八仙桌或分列兩旁 ， 坐位均有大小之分 ， 因此 ， 敬茶時先左后右 ， 先上后下的順序 ， 不能有些許差池 。 茶具 ， 亦更講究 ， 一般用錫制的通氣壺燒水 ， 有的還用銀壺 。 飲茶則是粉彩、古彩或青花的“潷盂” ， 大多是瓷托 ， 亦有用錫、銀托的 ， 真可謂器盡奢華 。
最講究的當推“文士茶” 。 婺源歷史上屬新安文化 ， 儒雅風流 。 因此 ， 文人學士品茶 ， 一講“境雅” ， 或竹塢流泉 ， 或幽院明軒 。 二要“器雅” ， 泥爐鄣炭 ， 瓦罐竹勺 ， 茶碗也以古樸為上 。 三就是“人雅”了 。 人是品茶的主體 ， 當然是最重要的 。 至于泉之高下 ， 火之文武 ， 水之三沸 ， 泡之疾徐 ， 更是無以窮盡 ， 追求的是一種“湯清、氣清、心清”的神妙境界 。 論茶道 ， 當不僅僅是如何煮水 ， 如何沖徹等等等 ， 否則 ， 那只是泡飲的方法而已 。 所以稱之為“道” ， 更重要的是在茶的泡飲過程中 ， 寄寓了一定的哲學思想和道德精神 ， 正因為此 ， 茶才可以立德 ， 可以養儉 ， 可以陶情 。 婺源茶道倡導的“敬、和、儉、靜” ， 便蘊含了豐富的內容 。 當然 ， 在今天 ， 這四個字又注入了時代的新意 。
【名茶的靈秀之地-婺源】敬--以茶敬客 。 不僅表達對客人的尊敬 ， 而且也顯示了主人真誠、純樸的傳統美德 。 和--茶味清和 。 世間萬物 ， 和諧相生;人之間平等相待 ， 和諧相處 ， 建立美好的人際關系 。 儉--茶性儉 。 精行儉德可以養廉 ， 君子上交以茶當酒 ， 倡行清廉節儉之風 。 靜--茶之功可消除心靈雜念 。 通過品茶 ， 啟發思維 ， 修身養性 ， 靜以致遠 ， 提高思想道德水平 。 這就是婺源茶道的內在精神 。 通過這種精神的傳遞和感悟 ， 由表及里 ， 由淺及深 ， 由己及人 ， 那么 ， 茶道就必然會上升到一個更高的文化層次和思想境界 。

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