東北酸菜的做法

2026-04-30 小知識

東北酸菜（大白菜）的做法

食材大白菜 2棵
鹽適量
水適量
糯米粉或粘米粉 50克
方式/
1【東北酸菜的做法】先把大白菜洗清潔，一棵切當作四瓣，晾一天。

2在容器里放鹽、粘米粉或糯米粉（洗米水也可以的）、純清水（或者涼白開）攪拌平均，然后把大白菜放進去，用工具壓住，不要讓大白菜露出水面，密封好。

3沒工具壓，可以用竹簽。這是腌了一禮拜的大白菜，已經起頭酸了，再過4天就可以吃了。

4這是腌制第十二天了，很酸了，其實第七天我都拿了一瓣出來吃，那時已經酸了。

5第十二天，洗清潔后。午時燉粉條吃

6沒有起白哦，不知道為什么下廚房的伴侶硬要說起白才正常。沒有起白是境界，起白是外來身分造當作，不克不及保留太久了。沒起白就可以保留好久。

7第21天的酸菜，噴鼻味很是濃烈~

8第21天的酸菜，酸菜味特濃，做酸菜的方式只有選擇更好的

注重事項1、鹽不克不及放過于咸哈，泡菜水（沒放白菜前）比日常平凡炒菜咸3或4倍就可以。
2、容器必然不克不及有油和生水。
3、聽一些伴侶說酸菜上面起一層白是正常的，其實那是不正常的，起白了，酸菜就放不久了，因為有細菌，味道也不那么噴鼻了。我以前用瓦壇子腌制，也是會起白，已經把壇子洗的很是清潔了，不知道為什么仍是起白。后來我換了容器，是專門做腌成品的，就不會復興白了，酸菜泡里面好久都不壞。
4、用這方式也可以做廣東酸菜、酸豆角哦。
5、腌制方式只有求精，成果很主要，那就是超等好吃是王道。

以上內容就是東北酸菜的做法的內容啦，希望對你有所幫助哦！

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