香煎小黃魚的做法
食材小黃魚 若干條（建議每人
蔥、姜、料酒（去土腥及腌制） 適量
淀粉（防粘鍋底） 適量(若是喜好魚
孜然、鹽 適量
方式/
1食材籌辦 。 冷凍的小黃魚要提前解凍 。
2去除內臟 。 此次因為要攝影 ， 所以我們家的用鉸剪剖腹 ， 這樣啟齒比力整潔賣相會都雅些 。
3【香煎小黃魚的做法】處置完畢 ， 選了7條個子差不多的繼續演下去 。
4插手姜片、蔥、料酒 ， 覆上保鮮膜 ， 冷藏冰箱30分鐘以上 。 這一步我沒有放鹽 ， 因為原味的小黃魚也挺好吃 。 所所以否放鹽視小我愛好吧 。
5私房秘笈來了 。 我們家喜好吃那種連骨頭都可以嚼碎的咯嘣脆的口感 ， 所以我沒拍粉干炸而是風干處置 。
6日光浴1小時后 ， 翻面交給大天然繼續風干 。 要想還吃 ， 就不克不及偷懶 。 不外要提醒下 ， 霧霾大的日子就別讓小魚兒吃灰了 。
7顛末一個下戰書的風吹日曬 ， 根基當作魚干狀 。 此刻小魚兒列隊等待下油鍋了 。
8油溫160~180℃是油炸的黃金溫度段 ， 可以開炸啦 ， 但小心油炸到手（魚肚子里幾多仍是有點水的） 。
9穩住油溫 ， 跨越180就轉小火 ， 低于160就上大火 ， 避免炸焦 。
10噴鼻味撲鼻而來 。 油炸的工具確實噴鼻 ， 固然此刻講究少油少鹽的健康活法 ， 但少吃點無妨 。
11炸制表皮變深后（這種高溫洗澡式的炸制法 ， 小黃魚很輕易熟 ， 所以要注重的不是不熟 ， 而是別炸焦了） ， 撈出來“吐”油（注重肚子啟齒全數朝下控油） 。
12擺盤 ， 撒鹽撒孜然 ， 再來點蔥花裝點下 。 沒有效淀粉化過妝的小魚 ， 就是噴鼻！
以上內容就是香煎小黃魚的做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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