頭一次見到這魚時 ， 著實嚇一跳 ， 心想這魚還能吃、還敢吃?。亢髞砜吹讲簧偃硕假I了這魚 ， 而且還在群里分享做法 ， 我這才有膽兒多看它幾眼 。 威海一帶的人們 ， 把這孔鰩叫老板魚 ， 也有稱鴉片魚 ， 不管叫啥 ， 第一次吃它 ， 真就顛覆了我對它原有的看法 ， 因為它真是鮮美滑嫩到家了！對于海鮮我除了白灼、清蒸 ， 就是垮燉 ， 這也是我北方人常用的烹調方法之一 。 用蔥姜蒜熗鍋 ， 再把剁塊的老板魚倒入鍋中翻炒 ， 只需鹽、醬油、熱水 ， 再把鹵水豆腐切塊入鍋同燉 ， 噴香滑嫩的老板魚燉豆腐就做好了 。
食材老板魚 1條
鹵水豆腐 1塊
油 適量
大蔥 1棵
大蒜 1頭
鮮姜 1塊
鹽 適量
醬油 適量
熱水 1碗
小蔥 1棵
方式/
1老板魚清洗清潔 ， 鹵水豆腐籌辦好；老板魚可去除的很少 ， 從口腔部位將內臟清理失落并沖刷清潔；鹵水豆腐比石膏豆腐柔嫩 ， 久燉而不碎 ， 并且易吸味；而石膏豆腐較輕易當作渣 ， 彈性差 ， 所以鹵水豆腐更適合燉這菜
2老板魚的從頭至尾巴又細又硬還長了刺 ， 剁失落不要；縱剖剁當作兩半 ， 再別離切段、切塊；老板魚沒有刺 ， 全身的骨頭是軟的 ， 所以塊大塊小可隨意
3炒鍋中倒適量油 ， 將提前切好的蔥段、蒜瓣、姜片入鍋煸炒出噴鼻味
4老板魚倒入鍋中翻炒
5受熱后 ， 魚塊的邊緣有些卷縮 ， 也出了一些湯
6按照口胃撒適量鹽、倒適量醬油 ， 翻拌平均；這魚不腥 ， 不消加料酒和過多的調料
7將切大塊的豆腐倒入鍋中 ， 輕輕和魚塊夾雜 ， 再加一碗熱水 ， 蓋上蓋子 ， 中小火燜燉8-10分鐘 ， 直到豆腐有些膨脹且吸足了湯
8【老板魚燉豆腐的做法】揭開鍋蓋之時 ， 噴鼻氣撲鼻 ， 撒上噴鼻蔥末 ， 出鍋 。
注重事項老板魚身上無刺 ， 只有一些內臟需要清理清潔 ， 不需要過多調味料 ， 魚的鮮美和豆腐的柔嫩 ， 是完美的搭配
水可以多放一些 ， 魚湯泡飯 ， 鮮美開胃下飯 。
以上內容就是老板魚燉豆腐的做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！